打造“放心食堂”的“衡阳样本” ——访衡阳市第八中学校长文思源

中国食品安全网讯（郭怀军 凌惠衡）近日，笔者一行走入衡阳市第八中学学校食堂，围绕学生就餐话题，和该校负责人进行了面对面的交谈，了解到该校学生就餐情况。“比我妈妈做的饭菜还好吃呢！喜欢吃什么就吃什么，想吃多少就吃多少，我们很满意！”一位正在就餐的女同学这样回答。

地面干净整洁，菜品丰富多样，学生就餐秩序井然有序，这是该校学校食堂留给我们的第一印象。

用安全与质量夯实食品安全“民生”“民心”工程

习近平总书记曾指出，“确保食品安全是民生工程、民心工程，是各级党委政府义不容辞之责。”为确保校园食品安全，衡阳市第八中学校长文思源提出了“安全是前提，质量是生命”的工作思路。他说，作为全国百强中学和湖南省普通示范性高中，衡阳市第八中学的学校食堂关系着全校3000多师生的“民生”“民心”，广受关注，马虎不得。

衡阳市教育局勤工俭学站站长周春凤向笔者介绍，近年来，衡阳市第八中学为给全校师生营造营养健康的饮食环境，办好让师生满意的“放心食堂”，紧紧围绕学校中心工作，以服务育人为中心任务，不断深化改革、提高质量、优化队伍，推动学校食堂服务工作再上新台阶，多项工作取得了丰硕成果，曾被国内多家主流媒体报道和作为典型推介。

衡阳市第八中学的“明厨亮灶”监控系统 郭怀军 凌惠衡 摄

作为学校食品安全工作的第一责任人，文思源自担任校长以来，把食品卫生安全工作作为学校安全工作的重要内容，认真贯彻落实《食品安全法》和湖南省出台的地方法规等文件精神，进一步加强学校卫生安全管理，预防和控制学校食品食物中毒的发生，维护师生的生命财产安全，加强对师生的饮食安全教育，逐步完善食堂的卫生基础设施，强化并落实学校的饮食安全责任。

面粉、食用盐等原料入库后定点分类存放 郭怀军 凌惠衡 摄

为了做到疫情防控和教学两不误，衡阳市第八中学第一时间制定了《衡阳市第八中学疫情防控期分批就餐制度》。学生就餐时，指定每一位学生用餐的桌子，要求食堂必须同向隔位、错峰时段、定人定位用餐(原4人餐桌安排1人、原8人餐桌安排2人)，学生们只需排队领餐，对号入座即可。对此，衡阳市市场监督管理局副局长彭桂华曾带队进行检查，仔细检查后对衡阳市第八中学的疫情防控及食品安全工作予以肯定。该校总务处主任范助辉说，疫情期间，学校多次对食堂进行消毒，并对35位食堂从业人员进行核酸检测(均为阴性)，为食堂工作人员进行防控知识培训，确保万无一失，疫情防控不出差错，保障师生健康。

用制度抓好食品安全“政治任务”

食品是民生，民生与安全联系在一起就是最大的政治任务。“思想上高度重视，制度上加强管理，学校食品安全工作才能做好。”为抓好食品安全这一“政治任务”，衡阳市第八中学成立了食品卫生安全领导小组，层层签订食品安全责任书。实行“一把手”负总责，分管领导具体负责，明确专人具体抓的工作责任制，确保工作落实到位，责任到人。同时，学校领导经常不定期深入食堂进行检查，督办食品卫生管理制度的执行情况，监管学校食品卫生，提出整改意见和制定方案。为健全制度，责任到人，学校还制定了学校食堂工作的具体实施方案，多环节、多层面齐抓共管。

为加强办公室、后勤等部门的联动，形成合力，学校根据食品安全工作要求将目标任务进行分解。例如：教学处负责将食品安全知识教育纳入学生课堂；后勤部门负责日常饮食安全教育、生活饮用水卫生和传染病防治工作以及师生饮食安全应急演练等各项监管工作。 

“强化监管，突出重点，工作才能做实做细。”为切实加强学校食品安全工作，保障师生饮食安全和身体健康,衡阳市第八中学根据上级有关部门的要求，采用“源头控制+过程监管”的管理方法；从原辅料检测、过程监测、从业人员培训、整体环境、餐厨设备等方面落实学校食堂落实食品安全管理。以专业、高效、科学、优质的食品安全服务为学校师生的食品安全保驾护航。同时也有力促进了食堂的管理和服务质量。 

在食品安全上给师生“满意交代”

“实施食品安全战略，让人民吃得放心。”从课堂到餐桌，从实施校园食品安全举措到践行国家战略，几年来，在各级政府主管部门的高度重视下，衡阳市第八中学砥砺奋进，打造出了以“健康”“安全”“放心”等为特色的“放心食堂”的衡阳样本。

对于接下来的工作，文思源指出了努力的方向，既要加强食安宣传，增强师生自我保护意识和技能，又要进一步加强学校食品卫生的安全知识宣传教育工作，提高学生的自我保护意识和能力。文思源表示：“今后学校将利用健康教育活动、校园板报、广播等多种宣传形式，对学生进行食品卫生安全教育；学校将一如既往围绕‘确保优质服务，严把食品安全；精炼员工队伍，攀升服务质量；规范管理行为，打造一流后勤’的工作目标，着力打造一个安全、优质、阳光、高效的后勤服务体系，争创更高标准、更高质量。”