打造协作食堂——访衡阳市黄土铺镇中心小学校长邱雨民-校园-中国食品安全网

摘要：近日，笔者一行来到衡阳市祁东县黄土铺镇中心小学，该校校长邱雨民就学校的食品安全问题发表了自己的看法。他表示：为办好学校食堂，做好食品安全工作，保障学生健康成长，学校采取了一系列措施，取得了较好的效果。

中国食品安全网讯（凌慧衡高慧浈） “尝一下吧，学生们都爱吃。”笔者一行赶到衡阳市祁东县黄土铺镇中心小学时，正值该校中午开餐，食堂工作人员热情洋溢地邀请笔者品尝该校的酱鸡腿。“小学阶段是孩子成长发育关键时期，不容得出半点岔子。”面对来访笔者，关于学校的食品安全工作，黄土铺镇中心小学校长邱雨民这样说。

黄土铺镇中心小学校长邱雨民和副校长管松山凌慧衡高慧浈摄

黄土铺镇中心小学的打餐窗口中间隔着一条走廊，左边窗口写着“粮食就是生命”，右边是“知识拯救灵魂”。将粮食和知识并列，充分体现了黄土铺镇中心小学办学育人的两大工作重点，即身体与文化。为办好学校食堂，做好食品安全工作，保障学生健康成长，该校采取了一系列措施。

共建校园食安，每个人都不能少

校园食品安全不仅仅是学校的工作，也是每个人要关心的事务，每个人都是校园食品安全工作的参与者、建设者和受益者，办好安全校园，每个人都不能少。做好校园食品安全工作，学校自身要硬，管理层面要对食堂抓严抓实，同时也少不了学生、家长、社会的通力合作，才能由内向外扎好食安防护网。

在邱雨民的带领下，黄土铺镇中心小学成立了两个小组。一个是负责执行的食品安全管理领导小组，由校长带领分管后勤的领导班子组成；一个是负责监管的膳食委员会，由部分学生、学生家长、村干部等人组成。

食品安全管理领导小组的工作主要有三点：第一是在遵守营养均衡的前提下，制定一周内不重样的学生菜谱，要求肉、蔬菜、紫菜、水果等不同种类的食物样样齐全。第二是对食堂工作人员进行招聘与管理。该校食堂的大厨采取聘任制，竞争上岗，择优录选。作为校园食品的第一接触人，食堂工作人员的健康问题同样被重视。领导小组会定期安排工作人员前往疾控中心体检，保证他们的身体健康。第三是对每日花销做好记录，将食材金额进行公示，对账簿进行日清月结。

膳食委员会则经常现场查看学校的饭菜情况、后厨卫生管理，同时收集学生、家长、社会各界人士的意见，定期举行会议，对学校的工作进行评价并给出建议，让关注该校食品安全的每一个人都有机会参与到学校的食品安全管理工作中来。

同时，黄土铺镇中心小学在每学期开学前都举行班主任会议，要求班主任收集家长对学校食堂的反馈。“有些学生不会直接把建议反馈给学校，但是会告诉家长。”邱雨民表示，校方可以通过这个渠道更全面地了解学生，同时收集意见对食堂工作做出改进。

仅仅学校管理要硬还不够，学生、家长自身思想也要硬。为提高学生自身食品安全意识，黄土铺镇中心小学还在学生教育中加入食品安全课程，同时定期举办学生家长讲座，传授食品安全知识，增强学生、家长对食品安全的重视。

后厨责任到人放置整齐到位

在抓严管理、多方协作的同时，黄土铺镇中心小学也不忘将具体的食堂工作具体条例落实到位。在此值得一提的是，黄土铺镇中心小学在后厨管理工作上制度严密，责任明确。学校每间厨房都贴上了相应负责人的名字，并要求每位食堂工作人员按作业区域进行食材处理。“为了具体落实责任到人，我们所有岗位的负责人都需要签责任状。”邱雨民多次表示，人的岗位和职责很重要。他认为把岗位和人对应绑定，能督促各相关工作人员各司其职、恪尽职守、相互协作，达到最好的工作状态。