首推新型校园营养餐——访祁东县毛坪中学校长刘清平

中国食品安全网讯（凌慧衡 高慧浈）“只要站在家长的立场上考虑，就一定能做好学校的食品安全工作。”祁东县毛坪中学校长刘清平信心十足地告诉笔者。

坐落在祁东县风石堰毛坪村的毛坪中学办学已有50多年历史，在学校会议室的墙上挂满了学校获得的荣誉牌匾和学生家长送来的锦旗。

在会议室里，我们见到了校长刘清平，他1997年3月调入毛坪中学，在该校已连续工作25年。自任校长以来，刘清平狠抓教师师德师风以及学生的养成教育，毛坪中学教育教学质量逐年稳步上升，得到的当地老百姓的一致好评，周边三村两委敲锣打鼓联合送来“爱生如子”的锦旗。刘清平因工作出色，多次受到表彰。2015年被祁东县人民政府授予“教育先进工作者”称号，2018年荣获县二等功。

作为乡镇学校的毛坪中学，在办好食堂上经验丰富，见解独到，是祁东县新型校园营养餐的首推者。为改善学生食堂伙食条件，在推行以肉、蛋、奶为主要供餐内容的校园“营养餐”基础上，毛坪中学在祁东县开了餐后水果的先河，在菜品营养足够的前提下加入餐后水果，保障学生摄入营养更加均衡，健康发育。这一举措相当成功，在学生、家长中获得了巨大反响，也得到了教育局的高度赞扬并广泛推行。如今，祁东县中小学生享受餐后水果已经成为常态。“做老师要用心，老师不用心就像房子的根基不稳，随时可能塌下来，做好食堂更是如此。”被问到如何做好校园食品工作，刘清平打了个这样的比喻。

特色创举赢得广泛赞扬的同时，毛坪中学也不忘制度建设稳步跟进。为确保校园食品安全，毛坪中学的学校食堂建立了健全的管理机制，落实学生用餐的安全工作。首先是禁止采购和使用无食品标签、无生产日期、无生产厂家及超出保质期的米、面、油等食品原料和食品，严格检查供货者的合格证明文件，并对采购原料按照保证食品安全的条件进行贮存。其次是对食堂环境进行定期清理，消除老鼠、苍蝇和其他有害昆虫，建立良好的通风和排烟装置，保证食堂卫生。然后是按照食品安全操作规范加工制作食品，对食品原料严格彻底的清洗，生熟分开，杜绝交叉污染。最后是对食品进行留样保存，做好食品留样相关记录，以便之后的源头追溯工作。

做好食品留样工作，方便之后有据可查 凌慧衡 高慧浈 摄

在此基础上，刘清平带领的毛坪中学还通过四个举措来强化校园食品安全管理。一是加强对学生的食品安全教育，通过集会、主题班会、黑板报宣传等形式提升学生食品安全意识。二是明确校长为第一责任人，学校与食堂就业人员和食堂岗位管理人员签订责任书，把食品安全责任具体落实到岗到人。三是抓好源头管理，规范对食品采购、储存、加工、留样等环节的管控，尤其是食品采购方面，坚持做好索证索票，优中选优。四是配合政府部门加强对校园周边食品摊点的安全监管，禁止学生购买过期、变质、“三无”等有害身体的食品。

毛坪中学部分食材，皆为当地知名品牌 凌慧衡 高慧浈 摄

作为毛坪中学食品安全的第一责任人，刘清平每天吃住在校，时刻监管食堂情况，一旦发生情况，能够立即调配人员处理。为了解学生对学校食堂伙食的看法，刘清平还积极陪同学生就餐，“不论是食品的口味还是工作人员的服务态度，一经发现不好的地方便及时让相关工作人员改正。”为了得到社会各方人士对学校食堂的反馈，毛坪中学每学期会定期举行家长会，邀请家长、村干部、学生代表来校提意见，献良策。

毛坪中学在食堂管理上面坚持“以人为本”的原则，处处可见温情。毛坪中学让学生参与到食堂管理中来，坚持学生半自助用餐，“由学生会干部给学生打饭，减少学生用餐的心理负担，想吃多少打多少。”因为毛坪中学的学校食堂饭菜可口、用餐氛围阳光，不少原来的走读生也自愿在食堂用餐。食堂内，用餐的学生脸上都洋溢着快乐的笑容。

作为祁东县学校食堂的先行者，毛坪中学先后获得“祁东县进步学校”、“祁东县先进单位”等多个荣誉。“之后我们也会把校园食品安全放在第一位，继续提升学生的用餐体验，办好令学生及社会各界满意的高水平食堂。”刘清平笑着表示。