佛山亿健食品公司和潮州潮安区金龙粮油实业食用油检出禁用香精

近日，广东省市场监督管理局发布关于17批次食品不合格情况的通告（2020年第25期）。

广东无疆、佛冈县双凤食品公司、广东老中医保健食品公司等有食品微生物污染

蓬江区荣泰商店销售的标称广东无疆食品有限公司生产的盐焗鸡肉块（原味），菌落总数不符合食品安全国家标准规定，检验结果为<10，<10，190，5.6×10⁴，2.9×10⁵CFU/g，标准值为n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g。

潮州市开发区旺客隆百货店销售的标称汕头市澄海区世弘食品厂生产的酱卤鸭掌（香辣）和酱卤鸭掌（卤香），菌落总数不符合食品安全国家标准规定，检验结果分别为<10，<10，<10，4.8×10⁵，1.3×10⁵CFU/g║<10，6.9×10⁵，2.8×10⁵，<10，<10CFU/g ，标准值为n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g。

东莞市嘉荣超市有限公司万江华南摩尔店销售的标称广东老中医保健食品有限公司生产的夏桑菊和甘四味清凉茶，菌落总数不符合食品安全国家标准规定，检验结果分别为2200，2600，2600，2700，2500CFU/g；8700，7700，7500，8200，7200CFU/g，标准值为n=5，c=2，m=1000，M=50000CFU/g。

佛山市禅城区雄容百货店销售的标称深圳市顺来贸易有限公司经销的、深圳市万河食品有限公司生产的肉夹馍（酱香卤肉馅）和肉夹馍（藤椒鸡肉馅），菌落总数不符合食品安全国家标准规定，检验结果分别为5.1×10⁴， 1.6×10³，1.5×10⁴， 3.7×10⁴， 1.7×10⁴CFU/g；4.1×10⁵，1.1×10⁴，180，140，1.5×10⁵CFU/g，标准值为n=5,c=1,m=10000,M=100000CFU/g。

菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。菌落总数超标的原因，可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

标称信宜市粤西葡萄糖有限公司生产的杰宝粟米粉和杰宝粟米粉（淮山），大肠菌群和霉菌不符合食品安全国家标准规定，杰宝粟米粉大肠菌群检验结果为20,10,30,30,25CFU/g，标准值为n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g;霉菌检验结果为1200,4400,5700,5400,8200CFU/g，标准值为n=5,c=2,m=50,M=100CFU/g。杰宝粟米粉（淮山）大肠菌群检验结果为30,15,10,15,25CFU/g，标准值为n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g;霉菌检验结果为3700,2000,3800,2800,4700CFU/g，标准值为n=5,c=2,m=50,M=100CFU/g。

标称广东省佛冈县双凤食品有限公司生产的双凤园葛粉，菌落总数和霉菌不符合食品安全国家标准规定，菌落总数检验结果为110000,120000,92000,82000,120000CFU/g，标准值为n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g;

霉菌检验结果为23000,19000,37000,27000,21000CFU/g，标准值为n=5,c=2,m=50,M=100CFU/g。

标称广东省佛冈县双凤食品有限公司生产的葛粉，霉菌不符合食品安全国家标准规定，检验结果为5300,7700,5200,4100,5600CFU/g，标准值为n=5,c=2,m=50,M=100CFU/g。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。造成大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

霉菌是自然界中常见的真菌，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。造成霉菌超标原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。

佛山亿健食品公司和潮州潮安区金龙粮油实业食用油检出禁用香精

佛山市惠顺多超市有限公司销售的标称佛山市亿健食品有限公司生产的名师傅®浓香花生食用植物调和油，乙基麦芽酚不符合食品安全国家标准规定，检验结果为5.35×10³μg/kg ，标准值为不得使用。

标称潮州市潮安区金龙粮油实业有限公司生产的味味佳®花生浓香食用植物调和油、好之味®食用植物调和油和金龙塔食用植物调和油，乙基麦芽酚不符合食品安全国家标准规定，检验结果分别为745μg/kg、777μg/kg、729μg/kg，标准值为不得使用。

乙基麦芽酚是GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》允许使用的食品用香料，可作为烟草、食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等的香味增效剂、香味改良剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，植物油脂中不得添加食品用香精香料。食用植物调和油中乙基麦芽酚超标的原因可能是一些不法商家利用乙基麦芽酚价格低廉、用量少的特点，食用植物油中掺入调香、调色违规添加物，以次充好，以普通油充高档油。

标称金门高坑食品有限公司委托江门市山水食品有限公司生产的牛肉干（香辣味）和牛肉干（高粱酒香辣味），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定，检验结果分别为0.582g/kg、0.579g/kg，标准值为≤0.5g/kg。

在食品生产中，脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱防腐剂，毒性较低，对霉菌和酵母菌的抑菌能力强，按标准规定的范围和使用量使用是安全可靠的。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，熟肉制品中脱氢乙酸及其钠盐的最大使用量应不超过0.5g/kg。熟肉制品中脱氢乙酸及其钠盐超标的原因，可能是生产企业为延长食品保质期，超限量使用相关食品添加剂。长期食用脱氢乙酸及其钠盐超标的食品，可能对人体健康造成一定影响。