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桂花飘香杭州 九曲红梅花茶成双浦镇致富新增长点

2022-10-20 14:23:26来源:每日商报编辑:郑添元
摘要:日前,社交平台上“桂花”的超高热度,也带火了桂花茶饮,“桂花九曲红梅茶”随之走入消费者视野,杭州市西湖区双浦镇双灵村是九曲红梅茶的原产地。

  

要说什么味道最能代表杭州的秋天,桂花的香甜肯定是其中之一。这几天,桂花的香味把杭州塞得满满当当,满觉陇也被游客塞得满满当当。其实,杭州可以赏桂的地方还有很多,西湖区双浦镇双灵村就是其中一处,这里不但有随处可见的桂花树,还是九曲红梅茶的原产地。

2022年,社交平台上“桂花”的超高热度,也带火了桂花茶饮,双灵村特产“桂花九曲红梅茶”则乘着这股热度大卖,香甜温润的茶味俘获了年轻茶人的味蕾,成为当地茶农致富的新增长点。

万绿丛中一点红

九曲红梅茶是杭州市传统名茶,与西湖龙井并称为“红绿双璧”,至今已有200余年历史,1915年曾获万国博览会巴拿马金奖。

2000年以后,随着九曲红梅茶文化和品牌的深入挖掘与推广,九曲红梅茶叶生产规模不断扩大。2009年“九曲红梅”茶制作技艺成功入选浙江省级非物质文化遗产名录。

双浦镇目前总计茶园面积1500亩,茶农773户,全年九曲红梅产量30吨左右,产值2000万元。随着九曲红梅的品牌影响力越来越大,它的经济体量也逐年上升,这离不开一位位茶农和制茶人的努力。

现年65岁的贾炳校是“九曲红梅茶制作技艺”代表性传承人。35年前他从萎凋、揉捻、发酵、摊晒学起,掌握传统制作九曲红梅茶的全部工艺,成为人人称道的制茶大师。不过,他对“九曲红梅”最大的贡献是推动机械化和坚持传承。2000年左右,他一方面和其他茶技师一起,钻研学习机器生产加工技术,推动九曲红梅茶制作向标准化、自动化方向发展,另一方面又想办法保留传统工艺的精华,确保九曲红梅的品质。

九曲红梅虽然历史悠久,但是因为知道的人不多,市场表现一般,远不如龙井绿茶值钱。是G20杭州峰会的契机,才让它世人皆知、一举成名,而这多亏了贾炳校等老一辈茶农们的坚持。

年轻人爱喝的茶饮

2018年,贾威从父亲贾炳校手里正式接过了家族茶企的花茶生意。他做的第一件事就是改革老爸的工艺。

“桂花九曲红梅”运用石灰窨制的特殊技艺,采摘收集刚开放的鲜桂花,阴摊精选后和九曲红梅茶胚以1比4的比例拌匀,用棉布装袋,再以牛皮纸间隔,用生石灰层层铺底叠放在竹框里,密封十几个小时制作而成。

老贾是村里较早开始制作桂花九曲红梅茶的茶农。老一辈茶客眼里,这种甜味突出的茶叶似乎不够味道,所以花茶生意是龙井绿茶、九曲红梅红茶之后的添头,生产量不大。

但是小贾却嗅到了其中的商机,“桂花九曲红梅”的香甜温润正是年轻人,尤其是年轻女孩的最爱,而年轻消费者,才是“九曲红梅”的未来。

于是,他用了一年的时间和经销商沟通,获取终端顾客反馈,不断调整生产工艺。他把传统的竹框换成了定制的不锈钢框架,又反复试验石灰窨制的时间,不但使得生产环节更加卫生可控,也让茶叶中原本有些发红发黑的桂花,变得像鲜桂花一般金黄。开水一泡,琥珀色的茶汤中,点缀着点点金黄,煞是好看。

“发红发黑是花氧化过度,会发苦。色泽越好,越容易接近花的本味。”颜值就是生产力,更好看、更好喝的“桂花九曲红梅”很快得到市场的关注,往年只能算添头的花茶生意,现在一举增加到整年茶叶销量的1/5,而且增长势头不减。

周围的邻居们看“桂花九曲红梅”的生意那么好,也纷纷来取经改良生产工艺,赶上这波“年轻的生意”。今年,生意好到原料鲜桂花也能卖到50元/斤,采桂花的阿姨、奶奶们,一天能赚五六百元。

除了“桂花九曲红梅”,贾威还推出了“茉莉九曲、玫瑰九曲、栀子花九曲、兰花九曲”等8款花茶,把花茶的生意做到整年。此外,九曲红梅拿铁、九曲红梅巧克力、九曲红梅冰激淋等新奇美食不断被村里的年轻人开发出来。

双浦镇新一代制茶人在坚持“九曲红梅”茶文化底蕴的同时,都在不断创新,用他们年轻的视角,努力拓展“九曲红梅”的边界。(张凡 方琳嬿)

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