护航高考食安先行 嘉兴市切实做好高考期间食品安全监管工作

中国食品安全网讯 （记者 戴正聪）又是一年高考季，6月7日高考正式拉开序幕。今年浙江嘉兴全市共设6个考区26个考点，考生2.3万余人。嘉兴市市场监管局提前介入、周密部署、多措并举，切实做好高考期间食品安全监管工作，全力护航广大师生饮食安全，防止食物中毒等食源性疾病事件发生。

高度重视，提前部署介入。嘉兴市市场监管局高度重视高考期间学校餐饮食品安全工作,5月底召开全市餐饮食品安全监管工作会议，进行专题部署。要求各地进一步落实学校食品安全主体责任，完善食品安全管理制度，改善学校食堂加工场所卫生环境，提高学校食品安全管理能力和水平，切实加强监管力量，保障高考期间师生用餐安全，防范食源性疾病的发生。各县（市、区）市场监管部门会同属地教育部门和考点学校召开高考食品安全保障专题会议，制定食品安全保障工作方案。

三级联动，组织专项检查。6月2日，嘉兴市市场监管局对市本级部分高考考点开展餐饮食品安全检查。各县（市、区）市场监管部门在考试前与各考点学校签订高考期间餐饮食品安全承诺书，明确学校食品安全主体责任。各属地市场监管所（分局）在考试前对各考点食堂进行餐饮食品安全集中检查，重点检查学校食堂健康证明持证情况，食堂设施设备的正常运行情况，食品加工操作规范执行情况，食品原料索证索票落实情况，食品原辅料储藏规范情况及食品留样操作情况，对考试期间的菜单进行审核，考试期间供餐严格限制高风险食品，禁止使用生食类、冷食类及冷加工裱花蛋糕类食品。针对发现的问题向学校提出整改意见，要求限期整改到位。同时对部分考点周边小餐饮店、小食杂店等食品经营者加强日常巡查，及时消除各类风险隐患。

驻点保障，全程监管指导。高考期间，嘉兴市市场监管局派专人在市教育考试院高考指挥中心值班，与市级各部门集中办公，第一时间上报处置各类突发事件。各地市场监管部门在每个考点派驻2名执法工作人员进行全程跟踪监督检查。驻点保障人员从食品原材料的采购验收、食材处理、食品供应、餐具洗消、从业人员健康管理、食品留样等各环节开展现场驻点监督管控，确保从业人员按规范操作，第一时间纠正不当操作行为，全面消除食品安全隐患。今年高考保障还首次启用了“重大活动食品安全保障”数字化应用场景。该系统采用“1舱2端4层级”的系统构架，整合“阳光厨房”、“浙食安”、“浙食链”、“浙冷链”等食品安全数字化系统数据资源，打造可视化、可追溯、可互联，全闭环的重大活动食品安全数字化保障体系，真正实现了全时段、全流程、全留痕的数字化监管。

开展快检，防控食源风险。嘉兴市食药质检院“春燕在行动”志愿者服务队组建高考快检服务小组，承担部分考点的食品安全快检保障任务。每天根据当天菜单对蔬菜、肉类进行全覆盖抽样检测，把好最后一道关，为考生的餐饮食品安全保驾护航。

宣传培训，提升安全意识。各县（市、区）市场监管部门在开展食品安全检查的同时对学校食堂管理者及从业人员进行相关食品安全知识、餐饮服务食品安全操作规范等知识培训，进一步提高食品安全意识。同时加强与各街道、教育部门、学校的联系沟通，强化对广大考生的食品安全知识宣传教育，通过市场监管部门、属地教育部门及学校公众号提前发布考试饮食安全提示、夏季餐饮食品安全消费提示等信息，提醒考生考试期间尽量选择在家或在校用餐，如需在外用餐要选择正规、合法、量化等级高的餐饮店消费，要避免吃生冷食品，进一步增强考生食品安全意识和自我保护能力。