苏州市吴江区市场监管局全力护航高考

中国食品安全网讯（韩依依 记者李黎）为切实做好2022年高考期间食品安全监管工作，苏州市吴江区市场监督管理局严要求、密部署、强监管、实责任，为高考期间食品安全保驾护航。

高考前，查隐患，排风险，绝不漏掉一家。监管人员对考点食堂、参考学校食堂、校园周边餐饮单位、食材定点配送单位开展全面的风险隐患排查，梳理食品安全风险隐患清单并督促整改，做到早发现、早预防、早整改、早解决。

风险隐患排查 来源：苏州市吴江区市场监督管理局

在学校食堂，监管人员们为工作人员仔细讲解《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规要求，着重强调高考期间餐具消毒、食品留样、人员健康管理等要点。

高考期间，当考生还在香甜梦乡中的时候，监管人员们已到达战场，开始了一天的驻点工作。监管人员仔细检查食堂工作人员的健康状况，要求每名从业人员必须穿好工作服，戴好工作帽、口罩，进行手部清洗消毒后方能进入操作岗位。

从定点配送单位采购的食材陆陆续续运送至各食堂。监管人员对食品原材料进行了细致的查验，同时随机抽取样品，进行现场快速检测。对快检疑似不合格的食品原材料，监管人员立即予以处置，绝不容许可疑食品出现在考生餐桌。

经过市场监管人员的仔细核查，合格的原材料进入粗加工区域 。食堂工作人员放心地开始对食品原材料进行切配和加工。在各食堂，荤菜、蔬菜和水产品都有专用的清洗水池、加工工具和盛装容器，严格分类使用，坚决杜绝交叉污染的可能。

在美味的菜肴出锅环节，监管人员重点检查盛装熟食的容器是否洁净、是否经过消毒。出锅的菜肴，会立即运送到备餐间内。食堂工作人员进入备餐间，必须经过洗手、消毒，更换干净的工作服（二次更衣），佩戴口罩、帽子等程序。专职留样人员在一个个留样盒里，装好了供学生食用的每一道菜，放入留样冰箱密闭保存48小时。

对晚餐的监督检查，监管人员也绝不松懈，重点对厨房、就餐场所、食品仓库实行循环监督检查，全面检查食品加工环境、加工过程控制和餐饮具清洗消毒、食品留样管理等情况。

为了更好地护航食品安全本次高考还启用了秘密武器，食品安全快速检测车和远程智慧监管平台。相比随身携带的快检设备以及固定的快检室，食品安全快速检测车的最大优点是流动性强、设施设备完善。监管人员们驾驶着快检车出入于各个考点，就是六个字“方便、迅速、精准”。“明厨亮灶”智慧监管平台是吴江区市场监督管理局近年来重点开发的系统，在此次高考食品安全监管工作中发挥了大作用。监管人员们利用智慧监管平台实现了对学校食堂的远程监管、实时监管，确保监管无死角。