锡林郭勒：地方特色乳制品团体标准助力奶食品历久弥香

“有了地方奶制品团体标准，我们奶制品产业的从业者们更加有底气了。”锡林浩特市颂达来奶食店老板温都苏说。

他所说的团体标准指的是，锡林郭勒盟在全国团体标准信息平台发布实施的7项地方特色乳制品团体标准。

2021年以来，锡林郭勒盟进一步完善传统奶制品生产加工食品安全标准体系，从地方特色乳制品的术语和定义，原料、感官、污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、食品添加剂等技术要求再到生产加工卫生、包装、运输、贮存等方面制定发布生产加工食品安全标准，扎实推动传统奶制品产业持续健康发展。目前，锡林郭勒盟已累计公开发布传统奶制品标准27项，其中20项地方标准、7项团体标准。

为加快实施奶业振兴战略，贯彻落实自治区关于推进奶业振兴和传统奶制品产业发展政策，近年来，锡林郭勒盟着力推动传统奶制品产业持续健康发展，特别是从2020年起，全面启动推动传统奶制品产业发展专项行动，编制产业规划，推动标准体系建设、品牌建设，推进传统奶制品产业化进程。

2021年，锡林郭勒盟已登记注册规范性奶制品手工坊达到701家，持有生产许可证的规模化SC生产企业15家，目前正在提升改造建设的SC生产企业12家、标准化手工坊81家，初步形成了以“专精特新”示范企业为引领，标准化手工坊逐步扩面的发展格局。

锡林郭勒盟还引导奶制品生产企业合理布局奶源基地，积极培育以荷斯坦牛、娟姗牛为基础，西门塔尔等乳肉兼用为主的家庭散养式或半舍饲合作社形式等绿色奶源产业群，推广小型挤奶设备应用，每个产业群建集中收奶站，并与奶制品手工坊绑定订单供奶源，加大绿色奶源的同时，提高奶制品品质，确保地方特色奶制品加工企业优质奶源需求。截至2021年底，锡林郭勒盟存栏50头以上奶牛养殖场及合作社达到75个，存栏100头以上标准化规模养殖场达到25个，存栏1000头以上大型规模养殖场3个。

随着奶制品产业快速发展，锡林郭勒盟奶食品加工点已延伸到苏木嘎查，奶制品产业已成为牧民增加收入的重要来源之一。

宝音德力格尔和阿拉坦娜荷雅是东乌珠穆沁旗呼热图淖尔苏木扎嘎斯台嘎查牧民，家有300多头乳肉兼用的良种牛，投资建设了消毒间、加工间、晾干间、检测间、包装间、冷库、更衣室为一体的828平方米奶制品加工厂，探索并走上了“奶业+肉业”的产业模式，加工厂生产的奶制品还拿到了SC生产企业许可证。

阿拉坦娜荷雅说，今后，在奶业振兴好政策的引领下，规模化经营好家里的奶制品加工厂，带动更多的牧民参与，使其真正成为增收致富的朝阳产业。

阿拉坦娜荷雅发展奶业的信心是有政策依据的。2021年，传统奶制品产业发展被纳入锡林郭勒盟“十四五”规划，从奶源建设、乳业发展、市场推广、质量追溯、标准认证、区域品牌建设与授权使用、打假维权等方面，明确产业发展目标、发展布局和重点任务，扎实推进奶制品产业发展。

近年来，为提升传统奶制品产业附加值和影响力，锡林郭勒盟传统乳制品协会牵头，通过政府平台、网络媒体、展示展销会、品鉴评选活动等手段，宣传推广锡林郭勒盟传统奶制品产业及品牌。在强化品牌建设方面，锡林郭勒盟积极参与“锡林郭勒奶酪”地理标志登记产品工作，并于2020年12月被农业农村部认定通过，目前正在申报“锡林郭勒奶酪”地理标志产品证明商标。

在此基础上，今年，锡林郭勒盟将以国家和自治区奶业振兴项目为依托，重点扶持规模化奶牛养殖场，确保50头以上奶牛养殖场达到130个，全盟奶牛存栏达到25.2万头，奶产量达到50万吨。同时，认真落实自治区《关于推动全区地方特色乳制品产业发展若干措施》，重点推动镶黄旗乳制品加工产业园区规范运行，推进锡林浩特市、正蓝旗乳制品产业园区建设，实施一批乳制品加工企业提档升级工程，新创建标准化奶制品小作坊40家，制定传统乳制品团体标准4项，实现生产企业及小作坊抽检全覆盖，提高乳制品产业发展质量和效益，为全区奶业振兴贡献力量。(巴依斯古楞)