科技助力光盘行动

减少餐饮浪费现象，要重视食堂、团餐等大户。报告显示，中国餐饮行业的人均食物浪费率为11.7%，大型聚会浪费率达38%，学生盒饭有三分之一被扔掉。团餐浪费大，与“不好吃”“吃不完”等原因有关，凸显供需不平衡的问题。通过科技手段助力“光盘行动”，有利于促进供需平衡，减少餐饮业浪费现象。

通过“互联网+”、大数据技术，餐饮企业可以将消费者餐饮数据、生产链预定数据与现场加工数据精准匹配，合理安排食材采购、备菜加工计划。比如，部分学校、社区和机构食堂与互联网科技公司合作，建设运用信息化、大数据系统来精准加工、生产和配餐的“智慧食堂”。经营者可以及时了解哪些菜品受欢迎、哪些菜品滞销，从而及时作出调整，在提高食材利用率的同时，极大减少餐厨垃圾。

信息科技还可以与营养科学结合，为消费者提供更为健康的选择。随着人民群众生活水平日益提高，人们的饮食需求也逐渐从“吃饱”转变为“吃好”，这意味着餐饮企业要转变“量大管饱”“经济实惠”的思维，更加注重“营养均衡”“适量多样”。餐饮企业可结合《中国膳食营养指南》和营养师的建议，研发可口、营养又不浪费食材的新菜式，比如为中小学生、老年人等不同群体配制适合其需求的份餐，并提供小份菜、半份菜、拼盘菜等，避免饭菜量过剩，给消费者更多选择空间。

一粥一饭当思来之不易。科技助力“光盘行动”，制止餐饮浪费，既是在生产端减轻资源环境的压力，又是在消费端践行简约适度、绿色低碳的生活方式。（佘惠敏）