常熟3家食品小作坊荣获2021年度江苏省“名特优”称号

中国食品安全网讯（朱骥 记者李黎）“世上湖山，天下常熟”，这里不仅有着“七溪流水皆通海，十里青山半入城”的江南美景，亦传承着香飘小巷的常熟味道。如今，这份味道走出小巷，告别古老简陋的传统作坊，用更规范的管理、更优良的品质、更整洁的环境，展现美丽常熟的新味道。

为进一步传承发扬地方传统特色饮食文化，提升食品小作坊规范管理水平，保障食品小作坊产品质量安全，江苏省于2021年启动了“名特优”食品小作坊评定。经过多轮推荐测评，近日，2021年度江苏省“名特优”食品小作坊评定结果正式出炉，常熟市3家食品小作坊喜获殊荣，他们分别是：

常熟市江南畜禽食品有限公司（马永斋）

常熟市董浜镇徐市云芬食品小作坊

常熟市古里镇雨香斋食品小作坊。

常熟市现有食品小作坊243家，数量居苏州首位，出产鸭血糯、叫花鸡、定胜糕、粉花、酒酿、熏鱼等常熟传统美食。今年以来，常熟市市场监督管理局以品牌培育、管理升级、产业融合为主线，着眼“三个优”，培育“名特优”小作坊：

一是以优选梯队构建示范引领。在名中选特，在特中选优，以已获“中华老字号”、“非物质文化遗产”等称号的食品小作坊为第一梯队，制定优选培育行动计划，会同食品小作坊主要负责人反复商定质量提升、产品提升、环境提升、品牌提升方案，鼓励其他小作坊参照方案优化自身管理。雨香斋、黄好婆、焦记酒酿、兴福食品厂等既有群众口碑，又有地方特色的小作坊加入到“名特优”创评中，形成了梯队典型示范引领、成员良性竞争、产品提质创优的发展氛围。

二是以优培管理夯实创建基础。围绕省“名特优”创建工作要点，强化顶层培育，组织8家小作坊负责人参加省级“名特优”食品小作坊创建工作培训，提升小作坊负责人管理能力与食品安全意识。引进专家评价，对参评单位通过精准指导，建章立制、规范整改，实现小作坊生产工艺标准化、设施设备现代化、质量管理科学化。借力千村美居，发动乡镇板块对小作坊外部环境进行美化改造，为食品小作坊融入美丽乡村、融合乡村产业奠定外部基础。自创评活动开展以来，8家参评小作坊内部管理持续改进、食品质量不断提高、外部环境显著改善。

三是以优融产业增强品牌影响。针对食品小作坊分布散、品牌少、销路窄的问题，以服务地方经济发展为主线，把小作坊提档升级与产业布局、美丽乡村建设相结合，推动食品小作坊向规范化、集约化发展。首推食品小作坊融入产销综合体模式，通过融入文化，组织食品小作坊挖掘品牌历史，讲述特色食品故事，弘扬常熟饮食传统。通过融入链条，将特色农副产品采摘、加工、制作、售卖等环节与食品小作坊特色工艺、特色产品相结合，通过融入旅游，将小作坊制作食品的工艺过程，融入到农业观光、农事体验、农家欢聚中，使得更多传统老味道走出常熟，辐射周边。

下一步，常熟市场监管局将进一步完善食品小作坊监管机制，优化食品小作坊准入准出，规范食品小作坊生产加工，鼓励支持食品小作坊产业发展壮大，使常熟传统饮食文化唱的更响、做得更优、走得更远。