南京市建邺区市场监管局五项措施加强疫情期间餐饮单位食品安全监管

中国食品安全网讯（邵辉 记者李黎）近日，南京市建邺区市场监督管理局为切实做好疫情防控期间食品安全监管工作，保障广大群众的饮食安全，对辖区大型以上餐饮单位、各类食堂、集体用餐配送单位、网络送餐单位开展了食品安全检查。

检查现场

加强冷链食品监管。按照疫情防控要求，严格落实“三专” “五不得”管理要求加强冷链食品监管，强化冷链食品经营者履行食品安全主体责任，做到追根溯源，冷链从业人员做好个人防护，避免交叉污染。

加强重点餐饮单位监管。建邺区市场监督管理局对辖区为防疫志愿者和核酸检测人员进行供餐的集体用餐配送单位进行重点风险排查。执法人员重点检查了供餐单位食品经营主体资格、员工体温检测、食品及食品原料索证索票、场所卫生和设备设施、食品加工过程控制、餐饮具清洗消毒、食品留样、送餐车和保温箱清洗消毒等落实情况。同时叮嘱工作人员落实好健康管理制度，做好自身防护工作。

结合夏季食品安全要求，开展餐饮单位食品安全拉网式检查。执法检查中，执法人员要求各餐饮单位严格落实主体责任，强化人员健康管理，严把人员关、原料关、加工关、消毒关。严防来源不明、腐败变质、污秽不洁的食品流向餐桌。

对全区各类食堂进行了重点检查。执法人员检查中要求食堂就餐时进行错时分餐制，人员健康做好管理，加强食品原材采购、加工制作的管理，做好餐饮具和环境的消毒。

对网络餐饮服务提供者进行检查。检查中，执法人员要求各餐饮单位确保外卖食品的安全，做好送餐人员体温检测和配送容器清洁消毒，使用“食安封签”和“零接触”配送。