数字赋能让食品安全走向精密智控 宁波市建成首条“阳光餐饮”街区

中国食品安全网讯 （记者 戴正聪） 近日，借助互联互通数字化餐饮食品安全管理平台，通过融合餐饮食安指数“五色码”管理模式、深化无堂食网络订餐“在线厨房”智能建设等智治手段，宁波宁大步行街街区食品经营环境和品质实现跨越式提升，该街区也成为了宁波市建成的第一条高质量“阳光餐饮”街区。

“食品安全要以看得见的方式实现，这是我们建设‘阳光餐饮’街区的初衷。”宁波市市场监管局餐饮处相关负责人说。作为宁波市深化食品安全领域改革、切实保障改善民生的重要举措之一，今年年初，市市场监管局启动“阳光餐饮”街区提升行动，计划通过三年时间，在全市范围内建设30条（个）高质量“阳光餐饮”街区（综合体），目前，部分已初具雏形。

在宁大步行街，150余家餐饮单位后厨全部安装了监控、温感器等物联设备，并对接数字化餐饮食品安全管理平台，人员健康、食品采购储存、食品加工操作等与食品经营相关的基础信息均可在线上完成归集、分析，食品安全监管更加智慧化、精细化。与此同时，该平台信息也通过四个维度对外进行展示，实现餐饮食品安全全程可监控、可查视、可点接、可感知，力促餐饮单位严格落实食品安全主体责任。

据介绍，“可监控”是指通过街区物业管理办公室大屏监测餐饮单位经营活动；“可查视”是指通过每家餐饮单位安装的食安智能可视化看板，公示其证照信息、后厨视频、健康证、消毒、公益广告等信息；“可点接”是指通过手机终端，消费者可随时查看餐饮单位相关信息及后厨实时监控；“可感知”是指通过街区人流密集区域设置的电子触摸屏，可自助查询餐饮单位制止餐饮浪费、平安文明创建及“红黑榜”等情况。

宁大步行街还引入镇海区创新的餐饮食安指数“五色码”管理模式，消费者扫描餐饮单位对应的二维码即可查看其食品安全管理情况与食品安全等级（按高低分为绿、蓝、黄、橙、黑五色），并对菜品味道、服务、质量情况进行在线反馈。市场监管部门对照规则，按月评估、动态更新并发布“红黑榜”，让消费者从多角度体验食品消费环境品质提升的获得感。

宁波市市场监管局餐饮处相关负责人表示，接下来，宁波市将以“管理全方位、后厨全阳光、要素全集成、数据全应用、风险全闭环、信息全公示”的“六全”工作模式，推动构建餐饮食品安全数字化治理体系，选择区域内人气足、影响大、底子好的美食街、城市综合体、旅游景区、“农家乐”开展“阳光餐饮”街区建设，以点带面增强餐饮单位食品安全意识，提升餐饮行业质量安全整体水平，推进宁波市餐饮服务食品安全治理能力和治理体系现代化。