加强外力监督切实守护百姓食品安全底线

这两天记者“卧底”必胜客两家店的后厨，发现多种食品安全问题一事冲上了热搜。为何大家这么关注，其一，食品安全问题事关大众的切身利益。其二，作为国际知名连锁餐饮企业，居然也会出现食品安全问题，这让对大品牌餐饮店放心的大众再次打起了问号，特别是经常在外就餐的人群，心中不免疑问究竟在哪里吃饭还能保证食品安全。

今年6月下旬至7月上旬，新京报记者应聘进入必胜客北京和谐广场店和魏公村店，发现后厨存在多种食品安全问题：餐厅管理人员篡改有效期标签，食材不按时废弃；员工拆掉外包装，将过期食材“化整为零”；烹炸用油长期不更换，相关指标超标近一倍等。对此，7月20日，必胜客中国官方回应：关于媒体报道的北京必胜客和谐广场店和魏公村店的相关问题，我公司高度重视，已立即对上述两家餐厅进行闭店调查。感谢社会对我们的监督。

官方回应倒也及时，不难看出大企业在面对舆论关切时，有着熟练的公关流程。只是，在熟练的回应操作下，大家不免要问，一贯讲究严格执行餐饮流程的必胜客，怎么就管不好最重要的后厨。而且针对此前被监管部门曝光后的问题，为何没有彻底整改。这是不是因为他们知道，公众不大可能知晓后厨的情况，可以置若罔闻，即便出事，一纸通告即可解决。

说到底，还是之前的处罚太轻了，必胜客管理不够重视，公司管理条文根本就是摆设，落实不了。没有一个好的监督方式，短期的整改依旧会松懈。对此，有网友建议，支持餐饮企业后厨直播化，让群众监督，自然就会驱动公司流程严格化，驱动员工规规矩矩把事情做好。

如今，必胜客涉事门店的食品安全乱象已被曝光，执法部门需要对此严肃处理，而举一反三，揪出更多食品安全漏洞同样重要。这也可以看出即便是大型连锁餐饮企业，其内部的食品安全监管依然不能长久，外力的介入必不可少，不能再让食品安全问题危害消费者身体健康。（周志翔）