这两天记者“卧底”必胜客两家店的后厨,发现多种食品安全问题一事冲上了热搜。为何大家这么关注,其一,食品安全问题事关大众的切身利益。其二,作为国际知名连锁餐饮企业,居然也会出现食品安全问题,这让对大品牌餐饮店放心的大众再次打起了问号,特别是经常在外就餐的人群,心中不免疑问究竟在哪里吃饭还能保证食品安全。
今年6月下旬至7月上旬,新京报记者应聘进入必胜客北京和谐广场店和魏公村店,发现后厨存在多种食品安全问题:餐厅管理人员篡改有效期标签,食材不按时废弃;员工拆掉外包装,将过期食材“化整为零”;烹炸用油长期不更换,相关指标超标近一倍等。对此,7月20日,必胜客中国官方回应:关于媒体报道的北京必胜客和谐广场店和魏公村店的相关问题,我公司高度重视,已立即对上述两家餐厅进行闭店调查。感谢社会对我们的监督。
官方回应倒也及时,不难看出大企业在面对舆论关切时,有着熟练的公关流程。只是,在熟练的回应操作下,大家不免要问,一贯讲究严格执行餐饮流程的必胜客,怎么就管不好最重要的后厨。而且针对此前被监管部门曝光后的问题,为何没有彻底整改。这是不是因为他们知道,公众不大可能知晓后厨的情况,可以置若罔闻,即便出事,一纸通告即可解决。
说到底,还是之前的处罚太轻了,必胜客管理不够重视,公司管理条文根本就是摆设,落实不了。没有一个好的监督方式,短期的整改依旧会松懈。对此,有网友建议,支持餐饮企业后厨直播化,让群众监督,自然就会驱动公司流程严格化,驱动员工规规矩矩把事情做好。
如今,必胜客涉事门店的食品安全乱象已被曝光,执法部门需要对此严肃处理,而举一反三,揪出更多食品安全漏洞同样重要。这也可以看出即便是大型连锁餐饮企业,其内部的食品安全监管依然不能长久,外力的介入必不可少,不能再让食品安全问题危害消费者身体健康。(周志翔)