餐饮复苏 烟火气渐浓 —丰泽园首家“新中式”直营店兔年新春献礼迎宾

中国食品安全网讯（记者 牛安春）位于北京市东城区新中街甲2号华龙大厦的丰泽园首家“新中式”直营店——丰泽园东直门店即将于2023年兔年春节前夕开业迎宾！这也是北京地区丰泽园的第二家直营门店，将成为后续新店开拓的一个样板。新模式店的开业也将给丰泽园发展翻开新的一页，具有特别的意义。

“新中式”全新诠释老字号丰泽园

丰泽园东直门店承担开拓创新的重任，这家直营店与位于珠市口的丰泽园老店风格迥异，采用了“新中式”风格，是老字号传统文化与当代审美的一次碰撞与融合。

丰泽园首家“新中式”直营店 图片来源：丰泽园

新店主打年轻时尚风，将中式传统与现代流行元素相结合，包括器皿和桌椅以及店内布局，装修上更加新潮，以明亮的橙色与黑白灰为主色调，简约而富有禅意，更迎合年轻消费者的口味。类似于全聚德品牌旗下新京式风格的“中华一绝”餐厅，以及成为年轻人打卡地的“全聚德·宫囍龙凤呈祥”餐厅，丰泽园新餐厅同样延续这一设计思路，不过丰泽园的风格比前者加入更多现代高雅元素，给人耳目一新之感。

主打年轻时尚风 图片来源：丰泽园

丰泽园东直门店共有两层，能够同时容纳200人用餐，一楼设有优雅的卡座和零点散座，适合家人、好友相聚、工作用餐；二楼是安静的包间和零点卡座，适合宴请和聚会，满足不同的用餐需求。作为一家以鲁菜著称的餐厅，包间都是以山东著名景区命名，“微山湖”、“刘公岛”、“天籁谷”、“泰山厅”……突出地域风格，抚慰食客乡愁。

做年轻人喜爱的新式鲁菜

作为一家有示范意义的新店，新颖装修风格的背后，菜品的创新更受关注。丰泽园以鲁菜久负盛名，葱烧海参、烩乌鱼蛋汤、九转肥肠、烤馒头、干炸丸子、银丝卷等金牌菜品广受好评，成为老食客的必点菜目，其中，最具代表性的是葱烧海参，海参选用烟台刺身，冰块和纯净水发至而成，葱是选用山东章丘大葱“微甜不辣”，讲究的做法与独特风味让其成为丰泽园的“看家菜”。

同时菜谱需要与时俱进，不断创新，满足更多样化的用餐需求。丰泽园东直门店借鉴川菜、粤菜技法，在食材和烹饪方法上进行调整，将其与鲁菜的理念相融合；在色彩搭配和摆盘上也做出改进，让其拥有更符合年轻审美的高颜值。这样的创新很符合90后、00后年轻顾客的口味，他们对新事物的接受能力更强，更在意新颖的就餐体验。

菜品图片 图片来源：丰泽园

践行全聚德集团守正创新战略

丰泽园东直门店正是践行全聚德集团守正创新战略的体现，在保留传统文化和老字号底蕴的基础上，进行一系列的现代与年轻化创新。回顾近年来全聚德集团的创新步伐，2022年8月，位于全聚德和平门店三层的升级项目“中华一绝”餐厅已正式开业面客，以北京四合院聚落为灵感打造“空中四合院”；全聚德王府井店打造北京首家“宫囍”主题联名餐厅，将全聚德非遗传承技艺与“宫囍龙凤呈祥”文化元素及当代艺术融合。此外，还有全聚德前门店光影餐厅2.0 版，以及“全聚德中轴食礼”新模式店等主力门店转型升级和餐饮产品食品化的新尝试。

丰泽园东直门新店的推出正是全聚德集团旗下各品牌统一步调，创新联动的重要一环，这不仅是一家新店的开业，而是经营理念上的一次重要变革，将在有着92年历史的丰泽园发展道路上留下浓墨重彩的一笔。