中国食品安全网讯(邱良晶)近两年粉面赛道发展迅速,“粉面经济”也成了资本香饽饽,2021年粉面赛道迎来前所未有的热度,融资事件是2020年的3倍,陈香贵、马记永、张拉拉、霸蛮、遇见小面等品牌不仅完成了2轮及以上融资,融资金额也连创新高,亿元级别A轮融资不再鲜见。
有了资本的支持,一些品牌开始快速扩张,除了街边小店,大型商场和综合体里也能看到它们的身影。而在营销活动中,产品是营销的基础,对餐饮企业而言,菜品味道好是企业运营的基本保障。
味道好是基础
味道好是餐饮经营的基础,没有基本味道保障,再好的营销也会稍显乏力,做出能让消费者记住的味道,是餐饮企业制胜的关键之一。例如螺蛳粉独特且令人上瘾的口味,具有强复购属性,这也是其品类成功的关键因素之一。
对粉面产品来说,汤底是味道的灵魂。璞真凭借22年研发经验及风味灵感,已为和府捞面、拉面说等一众粉面大品牌铸造风味壁垒,全国十大餐饮品牌,八家选璞真调味。
标准化是扩张途径
随着连锁餐饮的疯狂扩张,连带味道标准化也被带进程中,粉面品类虽然成本低、毛利高,但不少面馆依然严重依赖人工,以更少的成本获得更高的翻台率迫在眉睫,标准化是企业实现快速扩张的有效途径。
璞真基于强供应链实力,已与联合利华、益海嘉里等全球头部企业形成长期战略合作,目前直接服务的客户数量超1000家,连续多年获得多家餐饮品牌的最佳服务供应商的荣誉称号。
大数据洞察,打造粉面爆品
在产品研发与应用方面,璞真高度重视大数据的运用,目前,璞真食品与餐饮洞察和数据分析公司——辰智科技展开深度合作,借助餐饮大数据,推出以下三款冬季粉面应用:
1、云南小锅米线:酱味醇香,骨汤浓郁
为了最大程度还原云南小锅米线风味,璞真通过熬制风味特色且浓郁的骨汤,高温锁住蔬菜的香味的工艺,搭配肉酱和香辣四溢的油辣椒,鲜香十足,具备浓烈的云南地域特色。
2、 港式肥汁米线:港式风味,酸辣开胃
璞真特调的肥汁米线汤底有着十足的讲究。熬制特浓大骨高汤,精选猪肉,爆出肉香;加入魔鬼干辣椒、特调甜醋,文火煲出肥汁,香而不腻。
3、 胡椒猪肚鸡汤面:胡椒味浓,咸鲜养生
广东省传统的地方名菜,酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有着浓郁的药材味和胡椒香气;璞真进行产品升级,汤底更加醇厚,汤汁顺滑,口感更自然。