璞真食品，大厂都在合作的定制餐调，如何布局千亿“粉面经济”

中国食品安全网讯（邱良晶）近两年粉面赛道发展迅速，“粉面经济”也成了资本香饽饽，2021年粉面赛道迎来前所未有的热度，融资事件是2020年的3倍，陈香贵、马记永、张拉拉、霸蛮、遇见小面等品牌不仅完成了2轮及以上融资，融资金额也连创新高，亿元级别A轮融资不再鲜见。

有了资本的支持，一些品牌开始快速扩张，除了街边小店，大型商场和综合体里也能看到它们的身影。而在营销活动中，产品是营销的基础，对餐饮企业而言，菜品味道好是企业运营的基本保障。

味道好是基础

味道好是餐饮经营的基础，没有基本味道保障，再好的营销也会稍显乏力，做出能让消费者记住的味道，是餐饮企业制胜的关键之一。例如螺蛳粉独特且令人上瘾的口味，具有强复购属性，这也是其品类成功的关键因素之一。

对粉面产品来说，汤底是味道的灵魂。璞真凭借22年研发经验及风味灵感，已为和府捞面、拉面说等一众粉面大品牌铸造风味壁垒，全国十大餐饮品牌，八家选璞真调味。

标准化是扩张途径

随着连锁餐饮的疯狂扩张，连带味道标准化也被带进程中，粉面品类虽然成本低、毛利高，但不少面馆依然严重依赖人工，以更少的成本获得更高的翻台率迫在眉睫，标准化是企业实现快速扩张的有效途径。

璞真基于强供应链实力，已与联合利华、益海嘉里等全球头部企业形成长期战略合作，目前直接服务的客户数量超1000家，连续多年获得多家餐饮品牌的最佳服务供应商的荣誉称号。

大数据洞察，打造粉面爆品

在产品研发与应用方面，璞真高度重视大数据的运用，目前，璞真食品与餐饮洞察和数据分析公司——辰智科技展开深度合作，借助餐饮大数据，推出以下三款冬季粉面应用：

1、云南小锅米线：酱味醇香，骨汤浓郁

为了最大程度还原云南小锅米线风味，璞真通过熬制风味特色且浓郁的骨汤，高温锁住蔬菜的香味的工艺，搭配肉酱和香辣四溢的油辣椒，鲜香十足，具备浓烈的云南地域特色。

2、 港式肥汁米线：港式风味，酸辣开胃

璞真特调的肥汁米线汤底有着十足的讲究。熬制特浓大骨高汤，精选猪肉，爆出肉香；加入魔鬼干辣椒、特调甜醋，文火煲出肥汁，香而不腻。

3、 胡椒猪肚鸡汤面：胡椒味浓，咸鲜养生

广东省传统的地方名菜，酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有着浓郁的药材味和胡椒香气；璞真进行产品升级，汤底更加醇厚，汤汁顺滑，口感更自然。