白酒新国标落地实施 纯粮酒用高品质稳步前行

中国食品安全网讯（辛娟）近年来，酒友为能喝到真正的纯粮酒而感到幸运。6月1日，由市场监管总局（标准委）发布的GB/T15109-2021《白酒工业术语》、GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》两项国家标准正式实施，以上两项标准被称为白酒新国标。新国标从原料和工艺两个方面，重新定义了什么是“白酒”。原料上，“以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒”才能被称为“白酒”。工艺上，白酒中不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂。因此，新国标的推行，必定会将一部分以食用酒精为原料的品牌踢出白酒队伍。那些依靠食用酒精与添加剂勾兑生产的所谓“新工艺白酒”品牌，将会面临更换赛道的命运。而对于坚守纯粮酿造的白酒企业来说，新国标更是一种对于中国白酒传统纯粮固态发酵工艺的认可。

白酒新国标在重新界定白酒的同时，又会对行业带来哪些影响？振池酒业有限公司总经理王洋结合新国标后纯粮酒发展趋势以及振池酒业的未来发展方向，做出了新的判断和解答。

“白酒新国标”的实施，是白酒行业几十年来第一次重大改革，对中国白酒行业具有历史性的意义，这标志着中国白酒行业以品质为引领、以品牌为基础的时代到来。王洋介绍，这次新国标就是一次白酒革命，要将纯粮食白酒推广出去，打响这一次革命。振池酒业从集产、供、销一体化入手，一直秉承纯粮酿酒的原则和标准，坚持传统酿酒工艺打造振池酒，完全不受新国标的影响，反而是很快融入到自酒标准升级行业，迎来它的新春天。

据了解，振池酒业有限公司，地处黑龙江省五大连池风景区，建立了代表清香型白酒传统工艺的酿造基地，和现代化生产线。产品主打清香型白酒，旗下设有玉米酒、高粱酒、大米酒以及五粮酒等多种产品，原料纯粮固态发酵，酿造水源直采五大连池。目前，振池酒业有限公司已经发展成集自然生态、制曲酿造、上门装酒、文化体验、旅游参观等服务为一体的综合型酒厂。

伴随着新消费时代的到来，白酒的商业模式也在发生巨大的变化。2022年，对于振池酒业来说，是夯实基础，持续深耕，坚持“纯粮酿造”酒品牌路线的关键一年。对于全新的品牌战略，王洋表示，目前振池酒业已有百家代理商，未来将从网络、新媒体、购物平台等线上传播全方位多角度，打造立体传播矩阵，拓展销售渠道，通过对产品、服务的高要求、高标准，让“匠心品质”的产品理念更加深入人心，共同带领白酒行业向着健康发展。