瞄准乳品原料市场 看苏牧云如何切好这块“蛋糕”

中国食品安全网讯（邱良晶）乳品赛道从不缺少投资者和入局者，这股“奶香”源自中国市场的巨大潜力。根据欧睿咨询数据显示，2020年我国乳制品销售规模达到了6385亿，较2019年增长0.9%，近14年年均复合增长率为10%左右，预计2025年我国乳制品市场规模将达到8100亿元。

当市面多数乳品选择入局八千亿量级的乳品赛道，开启同质化竞争时，国内新兴乳品品牌苏牧云瞄准细分领域下的乳品原料市场，推出动物蛋白淡奶油产品，为烘焙餐饮行业提供专业的乳品原料解决方案。苏牧云为什么对乳品原料市场青睐有加？又将如何切好这块“蛋糕”呢?

乳品原料赛道是块“香饽饽”

随着国人消费水平的提高，对精致生活的需求感增强，街饮、烘焙、咖啡渠道呈现快速增长的趋势。根据智研咨询数据显示，2020年中国烘焙行业市场规模为2358亿元，2015年至2019年行业市场规模增速均超过9%。2020年，我国现制茶饮市场规模达1136亿元，同比增长6.87%。烘焙餐饮渠道每年产生90%的奶油使用量，仅2020年奶油品类就达到了21.24%的增长。巨大的增长空间，吸引多家乳企入驻乳品原料市场。

以伊利为代表的乳品巨头，已在2020年底入驻乳品原料赛道。但2008年发生的乳品安全事故，让消费者仍无法全力信任中国乳企。深谙消费者心理的烘焙餐饮从业者，在制作烘焙、饮品时，会公示原材料，甚至会特意强调乳品原料源自欧洲。

事实上，目前市面上流行的奶油产品，是以安佳、铁塔、蓝米吉为主的国外品牌，欧洲进口产品对用户有着天然的吸引力。苏牧云作为中国品牌，想用欧洲品质打造让国人放心的奶油产品，但处于品牌创立初期的它，又该如何切好乳品原料市场这块“蛋糕”呢?

切“蛋糕”，苏牧云是认真的

在大健康风潮下， Less is more，“最纯粹最简单最天然就是最好的”概念逐渐成为了食品产业的新兴基调。苏牧云的初心便是“让天然回归天然，保留牛奶本来的味道”，它推出的欧式本味乳品，符合当下消费者的健康诉求。打造优质产品，提供专业服务，苏牧云是认真的。

源自天然 品质为先

好奶源才能打造好乳品，深谙此道的苏牧云在全球甄选百家牧场，最终选择英国百年牧场Grasslands Dairy作为自有牧场。不同于国内的棚养牛，苏牧云牧场的所有奶牛都是0圈养的“自由牛”;不干预奶牛产量，保证所有乳品都符合欧盟和中国双重食品安全标准。而它纯正的英式风味，也在第四届中国国际进口博览会上获得了英国驻沪总领事 Chris Wood的亲身推介。

Chris Wood现身苏牧云发布会现场  图片来源：苏牧云

针对烘焙餐饮行业对动物奶油的高品质需求，苏牧云最大限度保留乳品营养，面世发布的动物奶油有股天然的奶香味，奶味浓郁持久，口感轻盈，在还原乳品本味的基础上还特别强化了奶油稳定性、打发率等专业表现。

苏牧云动物淡奶油产品上市  图片来源：苏牧云

全链布局 专业服务

想为烘焙餐饮渠道提供服务的乳品原料商不在少数，对于供应商而言，能否提供稳定专业的产品服务，是他们选择合作对象的重要标准。

苏牧云背靠全球互联网电商引领者——行云集团，在市场洞察上具有先天优势。服务过海内外3000多个品牌的行云集团，在产品服务上有着丰富的行业经验。依托行云集团的资金支持，苏牧云在创立之初，便在打造自己的全链布局“硬实力”。

目前，苏牧云已整合全球30+ 生态放牧式养殖牧场，在英国、捷克、比利时拥有 3 大生产基地。苏牧云工厂+牧场的组合运营模式，在奶源供应比例中达到100%，确保了乳品的稳定供应。

区别于一般进口品牌，苏牧云依据“属地化需求—定向研发—专属产品方案”三段递进式开发产品，在英国、上海建成的两大研发中心，为用户量身定制产品开发计划。定制化的乳品，让烘焙餐饮渠道客户拥有高性价比的产品选择。专业的服务模式，让苏牧云和知名茶饮品牌 700cc、互联网蛋糕品牌诺心完成大单签约，而之后苏牧云也将给更多烘焙餐饮渠道客户提供专业解决方案。

玩票大的，苏牧云的3年“小”目标

作为新锐品牌，苏牧云的野心并不小。在11月6日第四届中国国际进口博览会上，行云集团创始人、董事长王维Billy向行业正式宣布苏牧云品牌的成立，并表示苏牧云不止要深耕国内市场，还将开拓海外市场，在3年内跻身乳品行业一线品牌，打造中国品牌出海标杆。

行云集团创始人、董事长王维Billy发言  图片来源：苏牧云

纵观整个乳品行业，还没有哪个品牌能以这么快的速度发展起来，用5年时间迅猛发展的“认养一头牛”，已是业内公认的“火箭速度”。苏牧云能打破“认养一头牛”的跃升记录，实现自己的3年“小”目标吗?

为达成目标，苏牧云计划未来3年内邀请长期合作的客户参观自有牧场，让客户参与到产品研发中来，根据客户个性化需求打造定制化产品。立足产品高品质的苏牧云，将通过口碑效应塑造本味乳品专家的品牌形象。崭露头角的苏牧云，或许真的能成为乳品行业中的“黑马”。