零容忍承诺 数字化赋能 金锣巩固全产业链食安防线

中国食品安全网讯（谭妮妮）2021年是“十四五”规划的开局之年，开启了全面建设社会主义现代化国家的新征程。“十四五”规划明确提出全面推进健康中国建设，“深入实施食品安全战略，加强食品全链条质量安全监管”，为食品行业高质量发展指明了方向。金锣作为肉业龙头，自创立之初就高度重视食品安全管理, 将其视为企业安身立命的根本, 历来坚持对“食品安全问题零容忍”的态度。近年来更是充分运用新技术和数字化手段，巩固食安成果，守护好百姓舌尖上的安全。

金锣守护百姓舌尖上的安全

精益求精，确保食安风险零容忍

对食安“零容忍”的背后，是金锣持之以恒高标准、严要求带来的底气。近年来，金锣借鉴世界一流食品企业管理模式，投入巨资建立了高标准的化验室，并获得了中国合格评定国家认可委员会（CNAS）颁发的实验室认可证书，具备了按有关国际认可准则开展检测和服务的技术能力。依托实验室的各种进口检验设备，金锣建立起覆盖养殖、屠宰、物流和终端的层层检测体系，杜绝不合格产品流入市场，最终实现为消费者提供“安全、放心、健康、新鲜”的肉制品。

形成合力，科技赋能上下游

食品安全涉及从田间地头到居民餐桌的漫长产业链，要确保其中任何一个环节都不能“掉链子”。作为肉业龙头，金锣上游连接着数以万计的农民和众多供应商，下游连接着经销商、零售商，每年触达全国亿万消费者。近年来，金锣借助数字化转型的成果，建立产品的“数字身份信息”，把对食安建设的要求覆盖到上下游合作伙伴端，全面拓展了食品安全监督管理的宽度和深度。

金锣构建食品安全追溯体系

据介绍，随着数字化转型战略的推进，金锣构建了覆盖生猪采购源头、进厂验收、屠宰加工、检疫检验、产品包装及物流发货等关键环节的全程食品安全追溯数据库，实现了原物料和成品之间的溯源、流向追踪，以及产品销售流向的即时追踪，过程可控制，责任可追究，确保“从农田到餐桌”的食品安全。

民以食为天，食品安全涉及千家万户，需要产业链各个环节的齐心协力和行业领军企业的引领示范。肉业龙头金锣通过完善食安管控的规范和技能，充分巩固了肉制品的全产业链安全防线。未来，金锣将进一步与上下游合作伙伴们形成合力，助力“健康中国”战略，为守护“舌尖上的安全”继续发力。