中国食品安全报讯 （韦梦娟 程家武） 近日，安徽省合肥市市场监管局召开全市学校复课食品安全保障行动工作会议。这是继巩固前期保障行动成果后，应对疫情防控的再次“赶考”。
会议通报了该局督查103家学校及集体配送企业的食品安全情况，指出了好的做法和存在问题，部署了合肥市学校复课食品安全保障行动实施方案。
市市场监管局食品药品总监曹昌银总结了前期工作取得的五个方面成绩：学校及餐饮服务提供者主体责任有所增强；经营场所硬件设施有所改善；食品安全管理水平有所提升；从业人员管理能力有所进步；索证索票制度有所完善。并指出存在的五个方面问题：自查制度不符合要求；硬件设施设备整改不及时；食品留样不规范；食品存储条件不符合要求；市场巡查监管不到位。
曹昌银对当前学校开学复课食品安全保障行动提出要求。
提高认识，增强食品安全监管工作紧迫感责任感。一要行动动作快。立即部署，5月7日前各县（市）区、开发区要全部动员部署，做到有行动有信息有图片，5月8日上报市局部署情况。立即培训，5月10日前做好对学校、学校餐饮服务提供者、市场监管人员培训。立即检查，5月15日前对所有开学学校食品安全监管全覆盖检查，做到抽样检测同步，案件查处同步。二要情况反应快。遇到食品安全事件及舆情处置，要立即向属地政府汇报；食品安全监督检查情况，要立即向教育、卫生、公安部门依职责通报；食品安全保障行动进展情况及食品安全应急处置，要立即向上级部门报告。三要问题解决快。对市场监督检查中发现问题，能立即整改的要立即办；对能尽快整改到位的要限期按时办；对硬件整改周期较长暂可通过操作规范完善的，要按计划办。
严格监管，全面落实各项既定监督管理任务。食品安全综合协调处要组织2~3次联合检查，严查主体责任是否落实到位；9月10日前，食品生产安全监管处开展一次大宗食品检查，做到对全市90余家粮食生产企业，23家食用油企业，5家大桶水生产企业全覆盖；食品流通安全监管处要对5%~10%学校检查，对周边食杂店全覆盖督查；餐饮安全服务监督管理处要对10%学校食堂，集中配送企业不少于2次以上督查；产品质量安全监管处对24家食品用塑料包装容器生产企业实施2次以上全覆盖检查；抽检处对校园及校园周边食品经营门店做好抽检计划；执法稽查处要对符合立案标准要做到100%立案查处。为保证专项行动任务完成，要做到“三以三防”：一是以问题为导向，防范风险。重点把握食物中毒五种情形，核心做好食物烧熟煮透，做到“三控二清”，控温、控时、控量，人清、环境清。二是以结果为导向，防范走过场。市场检查要做到发现问题、分析问题、解决问题，做到举一反三。三是以目标为导向，防范监管低水平循环。要提高责任主体食品安全意识，提质经营条件，提升经营行为，提高管理水平。
创新举措，营造共享共治食品安全监管氛围。发挥智慧监管作用，重点做好“明厨亮灶”工作，大力推广食品安全智慧监管平台使用；发挥部门协同作用，积极做好与教育、卫生、城管、公安部门协同配合，做好大协同大融合；发挥长效制度作用，建立完善各项食品安全监管制度，发挥家长委员会，伙食委员会，校长陪餐制度作用；发挥宣传教育作用，加大食品安全正面典型宣传，营造良好的食品安全监管氛围。
