舌尖上的添加剂：话梅肉

    一口话梅一口酒，你有我有全都有！

    酸酸甜甜的话梅是很多人钟爱的零食，市面上话梅品种、口味繁多，它们大多数被包装成花花绿绿的外表挂在零食货架上，还有一些则是在散装的蜜饯食品区。

    但是，你真的了解话梅吗？

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    健康专家刘玲艳告诉你话梅的营养真相：食品添加剂里加食品。

    市面上的话梅配料大同小异，其中某款话梅的配料表如下：
配料：鲜杏肉，白砂糖，食盐，奶油，柠檬酸，甜菊糖苷，阿斯巴甜，甜蜜素，甘草，香兰素，乙基麦芽酚，山梨酸钾，糖精钠，安赛蜜，苯甲酸钠。

    除了前四位“鲜杏肉、白砂糖、食盐、奶油”，其他都是些什么呢？

    刘玲艳为您解读：

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    1.柠檬酸：酸度调节剂，话梅中酸味的主要来源。

    2.甜菊糖苷，甘草：天然的甜味剂，从植物中提取，相对比较安全。

    3.阿斯巴甜、甜蜜素、糖精钠和安赛蜜：高效的合成甜味剂，甜度是白砂糖的几十倍到几百倍。

    4.香兰素：一种合成香精，常用语饼干、糖果、果冻、奶茶、奶粉等食品中，为食品提供奶油的香味。

    5.乙基麦芽酚：也是一种香精。

    6.山梨酸钾：一种最为常见的防腐剂，能很好地抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的活性，有效延长食品的保存时间，相对比较安全。

    7.苯甲酸钠：也是一种常见的防腐剂，但是安全性低于山梨酸钾，所以在儿童和孕产妇食品中不允许使用。

    那么，古法腌制的话梅健康吗？

    糖盐超标！

    不加防腐剂的话梅就一定好吗？当然不是。

    如果不用防腐剂，那必须要加好多好多的糖和盐，甜食的含糖量达到65%以上才可以在室温下长期保存的。而高糖不利于健康，如果选择甜味剂的话，含糖量又达不到这个标准。而且为了制作让人愉悦的复合口感，不至于甜得发齁，还会添加不少盐。

    健康专家刘玲艳建议：对于话梅这种食品，不推荐大家当做日常经常食用的零食，但是如果偶尔嘴馋了，吃几颗也没什么大碍，毕竟它们也不是毒药，但是注意选择大品牌正规厂家生产的产品，不要选择散装的、小作坊生产的三无产品。对于小孩子，因为肾脏发育和肝脏解毒功能尚不完善，所以尽量避免食用；孕妇也不要食用，孕期本来肾脏负担就重，过多的食品添加剂摄入不但会给代谢增加压力，而且还可能伤害到胎儿。（健康专家刘玲艳）