月饼回归简约风 包装“再瘦身”简装是主流

距离9月10日的中秋佳节还不到一个月时间，传统美食中秋月饼已在各大型商超、西饼面包房陆续上市销售。连日来，记者走访漳州市区各经营门市，采访商家、消费者和业内人士了解到，今年中秋月饼更是“轻装上阵”，刮起简约风。

包装“再瘦身”

简装是主流

记者在市区万达广场永辉超市月饼销售区看到，琳琅满目的月饼各种品牌、口味、大小和形状可谓应有尽有，令人目不暇接。 “每年都是距离中秋节一个月左右开始上架销售月饼，不同早年的豪华包装，近几年简易包装越来越多，也更受市民欢迎。”超市销售员杨爱玲告诉记者。

“最近几年，这款‘美心奶黄流心’的月饼非常热销，今年也不例外，依旧是主打热卖款。”杨爱玲介绍道，这款月饼包装简单，打开来看，比工具书大不了多少的盒子里，8枚月饼略显拥挤，整个外观简约大方，并不算起眼，但因价格实惠，且味道不甜不腻深受消费者的喜爱。

在市区凯德广场沃尔玛超市，入口处最醒目的位置已被月饼“霸占”，一些品牌月饼抢占“C位”，吸引不少顾客目光。当记者问及哪款月饼销量最好时，销售员小李指向身后占据更大面积的散装月饼区。“目前一天下来，礼盒的销量不如散装的好，除非要送人，自食基本上都会首选散装月饼。”小李说，朴素怀旧的老式月饼依旧为主力，其中蛋黄莲蓉、玫瑰豆沙、五仁枣泥等传统月饼仍“唱主角”。“现在口味多了，更喜欢老式月饼，一个塑料袋或是一张油纸包，装几块月饼散装称重就行。”前来购物的张大爷告诉记者，他们这代人只在乎味道，包装越简单越好。

在市区瑞京路的顶鲜康焙师面包店里，记者看到收银台前摆满了各式各样的月饼，均为单个简装。正在购买月饼的市民刘女士说，没有过度包装，“返璞归真”的月饼热销一定是胜在品质。现在的消费者口味越来越挑剔，“重”包装的时代已经过去，只有好口味高质量的月饼才能真正赢得市场。

“走心”月饼受捧

更重情怀心意

在走访月饼市场中记者发现，今年的月饼不仅“素颜”多，还更注重“内在”和“气质”相结合。一些小众品牌的月饼深得年轻人青睐。在命名上，很多产品围绕“月”做文章，突出情怀，如网红品牌李子柒的“月满河山”，三只松鼠的“不亦月乎”。在设计上，“国潮包装”成为新趋势，有的采用水墨风格，营造出“举头望明月”的身临其境之感，有的添加国风大门铜环的设计，素雅古朴。

“往年这些网红品牌的主阵地基本在线上，今年他们也开始布局线下商超，争取在销售上有更大突破。”某业内人士介绍道，包括阿里巴巴、京东在内的大型互联网企业以及传统餐企也推出富有特色的月饼礼盒，在市区部分商场有销售。“我很喜欢黑松露巧克力流心月饼，但是线下一般都买不到，今年我在超市看到了往年只能通过网购才能吃到的口味，价格跟线上差不多。”正在大润发选购月饼的市民李先生说，传统口味的月饼有些吃腻了，这种流心月饼他和家人们都很喜欢。

近日，中国焙烤食品糖制品工业协会新发布的《2020年全国月饼行业发展趋势报告》也提出，“今年月饼包装形式将呈现简约、环保及富有文化内涵的特色”。市区一家知名酒店餐饮经理人告诉记者，现在倡导节俭风，不少酒店的月饼包装，使用的都是可回收再利用纸盒，用过后还能变成收纳盒，循环使用。

“现在除了商场、超市和面包店有售月饼，越来越多年轻人也开始自己动手制作月饼，我有几个朋友就特别心灵手巧，自己通过网络教程学习，烘焙出精美好吃的月饼送来给我品尝。”某私企员工徐女士说，收到朋友亲手制作的月饼也收获了满满感动。

各方合力营造

月饼“瘦身”良好生态

今年8月5日，在北京举办的2022中国月饼文化节系列活动上，中国焙烤食品糖制品工业协会发布《2022年中国月饼行业发展趋势》报告显示，在一系列月饼新规要求下，今年价格超过500元的“天价”月饼将大幅减少，月饼礼盒包装将进一步“瘦身”，价格主要集中在80元至260元之间。今年月饼包装“变小”已成定局。

“实际上，眼下类似这种迷你化、散装的月饼受热捧，绝非跟风，这是由市场决定的。”食品产业某分析师介绍，从2016年开始，“迷你装”占据月饼市场的份额就越来越大，不断促进产业升级和迭代，这是消费端不断倒逼产业端进行改革创新的一个有力结果。

“现在产业端考虑更多的，就是要不断满足消费者的核心需求，这才是关键，这也是一个非常积极的信号。”某食品企业负责人告诉记者，极简包装是大势所趋，散装月饼很值得推崇。究其原因月饼的本质是食品，在确保质量的前提下，购买朴实包装的月饼，更能显示与家人、与朋友共品月饼的亲切感、朴实感，没有客套、没有人情世故。同时简化包装后的月饼，消费者不必为无法食用的包装买单，也不必为了事后处理无甚价值的华丽包装而浪费时间精力。

“如今的月饼市场是良性向好发展的，毕竟多年前的过度包装到如今的‘瘦身减裁’已是飞跃式的进步。”食品行业协会某负责人表示，给予市场更多的包容和空间，也是给予它更多的提升和改良机会。（李润 李林）