《广东省粤菜发展促进条例》将自明年元旦起施行

《广东省粤菜发展促进条例》11月30日经广东省十三届人大常委会第四十七次会议审议通过，将自2023年1月1日起施行。

粤菜是中国传统四大菜系、八大菜系之一，距今已有两千多年的历史，其既保留了地方饮食习俗，又融合了中原饮食文化的传统，还博采外来各方面的烹饪精华，以其深厚的文化底蕴、鲜明的风味特色享誉海内外。

2018年4月，广东省委省政府提出实施“粤菜师傅”工程，立足保就业惠民生的初心，以技能提升促进稳定就业、带动收入增长。今年，广东省人大常委会将制定《广东省粤菜发展促进条例》作为重点立法项目，在全国率先就推动地方菜发展探索“小切口”“小快灵”立法。

该条例以“菜”为名，但目的并不仅仅是“菜”，更重要的是围绕粤菜产业促进、人才培养、文化传承传播建立健全相关法规制度，将“粤菜师傅”工程中经过实践检验、真正有效管用的政策举措上升为法规条文。

条例共29条，不设章节，从呵护民生、培育产业、弘扬文化、推动共建大湾区优质生活圈方面作出规范，讲究特色，力求有效管用。

粤港澳三地饮食文化同根同源，粤菜是深化三地交流合作的重要内容和纽带。该条例明确，广东省人民政府根据经济社会发展需要，通过搭建粤港澳大湾区粤菜产业企业交流合作平台、开展“粤菜师傅”技能竞赛等方式，推动与香港特别行政区和澳门特别行政区在弘扬粤菜文化、共建世界美食之都等方面的区域合作。

条例规定，加强培育粤菜相关非物质文化遗产代表性项目，支持符合条件的粤菜传统制作技艺、民俗等粤菜文化遗产申报列入各级非物质文化遗产代表性项目名录。同时，推进建立地方传统特色小吃制作工艺档案以及数据库，对具有独特历史意义的濒危传统特色小吃实施抢救性记录。

同时，条例明确，县级以上人民政府及其有关部门应当组织开展本地粤菜资源普查，整理挖掘本地粤菜品牌资源，系统梳理本地粤菜菜谱，根据实际建立本地粤菜特色菜品名录。

条例还规定，广东省人民政府市场监督管理、商务、卫生健康等部门应当加强粤菜标准体系的规划，制定和实施粤菜标准化建设扶持措施，加快制定粤菜基础通用类标准和粤菜餐饮服务类标准。(程景伟)