小仙炖鲜炖燕窝品鉴会上海站落地甬府，携手中国著名烹饪大师翁拥军开启燕窝入馔新篇章

中国食品安全网讯（记者牛安春）近日，鲜炖燕窝领导品牌小仙炖全国品鉴会第四场“云巅盛宴”落地上海，于上海殿堂级高端餐厅甬府（北外滩店）盛大启幕。此次品鉴会，小仙炖鲜炖燕窝携手甬府品牌创始人、中国著名烹饪大师翁拥军，于传统经典燕窝菜基础上进行创意演绎，打造沪上燕窝滋补新鲜体验。品鉴会现场云集米其林、黑珍珠等高端餐厅主理人、主厨，专业美食媒体、知名KOL等，共赏云巅燕窝全宴，共同见证上海高端餐饮界的又一盛会。

小仙炖鲜炖燕窝全国品鉴会第四场“云巅盛宴”落地上海甬府 图片来源：小仙炖

上海作为国际化大都会，是潮流前沿的摩登都市，引领美食潮流风向。本场品鉴会落户的甬府北外滩大师餐厅，更是上海高端餐厅的翘楚，亦是上海高端餐饮行业风向标。小仙炖品鉴会此次落户于此，并携手翁拥军大师，势必将进一步推动燕窝入馔的新风尚，让燕窝菜回归高端餐饮主流。著名美食家、小仙炖首席品鉴顾问董克平先生对这场“云巅盛宴”表示了高度的赞许，“翁总团队在传统经典燕窝菜品的再创新，打破大家对于燕窝菜固有的印象。我相信这样的合作也是教育行业的好机会，可以向高端餐饮深度普及燕窝的文化，让大家更直观地看到燕窝在高端餐饮行业的潜力。”

创新演绎经典燕窝菜，激活燕窝入馔的想象边界

燕窝滋补已有600多年的历史积淀，燕窝常以传统滋补品之经典为人们熟知。但实际上，燕窝入馔同样拥有深厚的历史渊源。史籍记载，慈禧太后六十大寿时，曾有以“万寿无疆”为主题的燕窝宴，堪称燕窝烹饪技法的集大成者。《成都通览》中记载的清末1328种川菜中，燕窝菜肴即有数十道。

本场品鉴会，翁拥军主厨团队在延续经典的同时，更发挥其优势，整合旗下殿堂级宁波餐厅甬府、沪上顶级川菜明路川、高端法餐LES NUAGES三大菜系之精髓，创新将燕窝融入其中，在延续经典燕窝菜的同时创新演绎，使其更精致、更符合当代的表达，为燕窝入馔带来了全新视角。同时，辅以高品质鲜炖燕窝与中外前沿烹饪技法创意融合，让燕窝别开生面的形态创新呈现，突破燕窝入馔的想象，将燕窝这一富有中国文化底蕴的高端食材通过创新化的表达悉数呈现。

主菜：麻辣鸽吞燕配苹果冰霜，选用小仙炖鲜炖燕窝6A等级 图片来源：小仙炖

粤菜经典“鸽吞燕”的传统做法突出汤的清冽鲜纯，但翁拥军团队却突破传统，大胆融合川味特色打造新式“麻辣鸽吞燕配苹果冰霜”。鸽皮与鸽肉交融，将小仙炖鲜炖燕窝包裹其中，以川菜的麻辣口味烧制，让原本清新的燕窝浸润在麻辣鲜香的川味中。剥开丰满的鸽肉，纤长的燕丝蕴藏其中，增添入口难忘的丰富口感，将经典菜品创新表达。

主菜：脆炸松露爆浆燕窝，选用小仙炖鲜炖燕窝7A等级 图片来源：小仙炖

主菜之一“脆炸松露爆浆燕窝”，选用小仙炖7A等级的鲜炖燕窝，佐以素有“餐桌上的黑钻石”之称的黑松露。小仙炖燕窝经上等鲍汁松露高汤调味，冻制成型后由甬府独创脆炸手法炸至外表酥松脆，内里的燕窝冻随高温微化成浆，一口咬下，既有外皮的酥脆，又能感受鲜甜醇香的燕窝在口中爆裂。这一品爆浆燕窝的独特体验是对燕窝品质的严格考验，燕窝必须要足够嫩滑，燕丝要丝缕分明，在精细的烹炸过程中，既要有丰盈的汁水迸发，又要保留燕丝本身的形态。小仙炖7A等级的鲜炖燕窝将这样精妙的体验完美呈现。

高品质鲜炖燕窝或将推动燕窝菜品回归高端餐饮主流

“能够引领新潮流的美食一定是有品质、有质感的”，著名美食家、小仙炖首席品鉴顾问董克平先生特别强调了产品品质对于高端美食的重要性。翁拥军也在现场表达了“优中选优”是他创作菜品的重要原则之一，“像‘燕鲍’这一类的高端食材，我们都坚持用品质上乘的原料。小仙炖无论是燕窝的品质还是新鲜度都能满足我的要求。相信这样高品质的燕窝能够掀起在上海高端餐饮的一个新风尚，我们一同探索燕窝滋补更多的可能性，在延续经典燕窝菜的同时创新演绎，使其更精致、更符合当代的表达，为燕窝入馔带来全新视角。”

随着小仙炖鲜炖燕窝全国品鉴会的开展，燕窝入馔已经成为高端餐饮的新风尚，鲜炖燕窝更获得了高端餐饮行业主流的青睐。小仙炖鲜炖燕窝董事长、CEO苗树曾表示：“我们希望能够通过和高端餐厅的合作走入更多的场景，将千百年来的燕窝滋补带给更多的用户。希望在美食文化和滋补文化的交融中，小仙炖能够将追求美好与品质的生活方式带给更多的滋补用户，共同传承和发扬千百年来的中式滋补文化。”

小仙炖鲜炖燕窝品鉴会上海场 图片来源：小仙炖

在“让滋补更简单，传承中国千年滋补文化”的使命驱动下，小仙炖鲜炖燕窝与高端餐厅的合作也是对文化的传承与创新。燕窝美馔成为见证滋补文化与饮食文化完美交融的重要载体。小仙炖鲜炖燕窝的高品质和可塑性，以及与高端餐饮行业极高的适配性，更是让传统文化的现代化表达成为可能。

小仙炖鲜炖燕窝推出餐饮渠道定制产品 图片来源：小仙炖

据了解，小仙炖为餐饮渠道推出定制产品，沿用鲜炖工艺，定制熟度，满足多样化的餐饮创意需求。小仙炖沿袭一贯以来的高品质，精选马来西亚、印尼可溯源燕窝，采用鲜炖工艺，模拟还原大师手工炖煮，产品Q弹、爽滑。同时下单鲜炖，保质15天，顺丰冷鲜配送，满足高端餐饮行业对于新鲜品质的需求。定制产品的推出解决高端餐饮燕窝菜制作面临的“原料品质难稳定、炖煮工艺难标准、人工环节成本高和流程周期时间长”的四大痛点，也让高端餐饮行业从业者更多的专注菜品的设计和打造。

据悉，小仙炖鲜炖燕窝全国品鉴会是由小仙炖携手董克平联合打造的系列活动，旨在携手高端餐厅共同以燕窝为载体，融合燕窝滋补文化与美食文化，创新滋补体验，开启燕窝入馔新篇章。截至目前，小仙炖鲜炖燕窝全国品鉴会已在北京、杭州、上海三地成功举办四场。在多场品鉴会的精彩呈现中，小仙炖鲜炖燕窝以品质与新鲜收获了众多米其林、黑珍珠等高端餐厅的青睐。目前小仙炖已与2022北京米其林一星餐厅玲珑、2022北京黑珍珠二钻餐厅LES MORILLES樂·墨瑞、杭州黑珍珠二钻餐厅三嚥阁 La Villa Restaurant等多家高端餐厅达成合作。

传承与创新是小仙炖重要的品牌内核，在不断加深与高端餐厅的合作，共同打造多样燕窝创意菜品的过程中，小仙炖将传统的中式滋补文化推广到越来越多的场景，持续创新燕窝滋补的现代化表达方式。未来，小仙炖也将保持对传统中式滋补文化的热忱，拓展燕窝入馔的新机遇，打造燕窝滋补新体验，引领中式滋补新未来。