蒙餐精细化汇报会在京举行

（记者黄伟伟）4月20日上午，京蒙合作之“蒙餐精细化”研发汇报品评会在北京市通州区于家务国际种业科技园区花仙子万花园召开，本次品评会主题为“烹饪科技助力精准帮扶 新式蒙餐筑梦京蒙合作”，由北京烹饪协会副秘书长王云主持，众多专家及行业相关人士出席。

（“蒙餐精细化”汇报会现场，王云主持）

京蒙合作中“蒙餐精细化”的课题是由北京烹饪协会副秘书长王云提出的。“蒙餐精细化”，即按照现代营养配餐要求，将传统意义上的牛羊菜肴精细化制作和装盘，融入北京地域特色食材如北京油鸡、獭兔等京蒙合作单位的产品，同时再加入杂粮、花卉菜品、菌类菜品等等，最终使其成为好吃、好看、好玩且营养、健康的蒙餐餐品。消费者在购得一大桌餐品实惠的同时，也获得了可以划分为多个小型套餐的可能。这样既能满足消费者的餐饮需求，也能使多地食材得以销售，又能带动区域经济、文化及旅游产业发展，真正地以烹饪科技助力内蒙古各旗县广大农牧民增收。

（王云向嘉宾介绍其团队研发出的多样“蒙餐精细化”餐品）

据记者了解,此次京蒙合作之“蒙餐精细化”研发汇报品评会是由王云所带领的研发团队和北京通州区花仙子公司紧密合作的，运用多种科技烹饪工艺及创新调味方法制作出了几十种新餐品，且这些全新蒙餐餐品一致通过了北京市有关委办局、通州区和部分内蒙古旗县专家们的严格鉴定。

专家们表示，现场的餐品口感、色泽、造型等各个方面都很好，其经深度开发后的市场前景不可限量。

（嘉宾们现场品评“蒙餐精细化”餐品）

王云告诉记者，今后将把这一科技成果加之休闲农业餐饮经验做法，以培训、指导等形式，实地传授于内蒙古各旗县，同时北京的各个园区均可以分享此项成果。让更多农村低收入人群学会一技之长，让烹饪科技实现真正意义上的精准帮扶。“我们将抓住消费转型升级的契机加强食用的科普，‘消费帮扶’即‘以买代帮’，让更多的消费者学会‘吃’，扩大市场需求量。在需求量增长的同时助力产业闭合链条的生成，形成可持续性消费模式，从而促进农牧民增收，影响和带动内蒙古休闲旅游经济蓬勃发展”。