郑州食博会“侨味”浓 潮汕美食受追捧

“受郑州方面邀请，我们潮汕牛肉丸企业组团过来推介潮汕美食文化。”在3日启幕的第二届郑州食品博览会上，来自广东省汕头市的牛肉丸厂商代表李焙玉，边烹煮着牛肉丸，边推介着潮汕美食。

李焙玉在企业负责市场部的工作，近期已二度赴豫参展。近几年，“侨乡”潮汕的手打牛肉丸等美食，在一些内陆城市受到追捧。河南郑州也不例外。

潮汕美食受追捧的程度，可以在此次食博会上窥见一二。在潮汕牛肉丸展区，每个展位都有手端餐碗的排队市民，等待出锅的牛肉丸，询问如何购买的人更不在少数。

“今天我们只推介不销售。”李焙玉不停地向询问的人解释道。她向记者表示，历史悠久的手打牛肉丸，只是潮汕美食的标签之一，潮汕美食文化浓厚，“我们主要目的是希望借此次展会，让更多人了解潮汕，了解潮汕美食文化。”

记者了解到，在潮汕，牛肉含量达到百分之九十以上才能称为汕头牛肉丸。而潮汕牛肉丸商家众多，各具特色。与李焙玉一同赴豫参展的郑梓墅，就职于一家有30多年历史的潮州牛肉火锅店。

他告诉记者，潮汕文化在广东省属于比较有特色的文化，手打牛肉丸又是潮汕文化中的比较知名的传统技艺，“我们想让大家品尝到美食的同时，了解一些潮汕的传统技艺。”

郑梓墅说，在他小时候，牛肉丸就是菜市场里很普通的食材，直到大家走出潮汕在外求学、工作，才发现外面的手打牛肉丸没有家乡味，“如此一来它就成了潮汕的特色美食。”

在他看来，潮汕和中原同属饮食文化比较浓厚的地区，通过食博会一类的交流平台，两地饮食文化或许能碰撞出更多火花。比如，河南喜好的面食，可以跟潮汕火锅结合，引入河南面食作为火锅的主食。

展会结束后，郑梓墅和李焙玉都计划着要品尝胡辣汤、烩面等河南特色美食，寻找更多文化交集和合作商机。

近年来，河南省已形成面、肉、油、乳、果蔬五大特色优势产业。全国1/10的粮食、1/4强的小麦产自河南，食用菌、油料作物产量全国第一。此外，郑州速冻食品、漯河休闲食品等特色产业在全国市场亦举足轻重。

据悉，此次博览会虽受疫情影响，仍邀请了全国各地276家参展商，展览面积超过1万平方米，组织省内300余家采购商到会对接洽谈。

作为本届博览会的主宾省四川省展团携带了富有特色的川味食品；主宾市长春市展团携带了来自黑土地的绿色生态食品。同时，博览会还吸引了黄土高原的特色农产品、西南边陲的特色风味食品及丰富特产、西藏雪域高原的松茸、牦牛肉、青稞酒等各类食品与会参展。(阚力)