甘肃省548家食品小作坊“脱胎换骨 有效保障全省食品安全

11月3日，记者从甘肃省市场监管局了解到，今年以来，甘肃省突破市场监管传统监管模式，将小作坊从“幕后”走向“台前”，让违规生产、非法添加、超范围超限量使用食品添加剂的行为无处遁形，食品小作坊“脱胎换骨”有了新变化，有效保障了全省食品安全。

据悉，甘肃省规范提升改造食品小作坊6157户，升级改造食品生产企业18家，建立食品小作坊集中加工基地42个。目前，全省已有548家食品小作坊加入“陇上食安”智慧监管平台。多年来，食品小作坊一直存在生产设备简陋、环境卫生差、从业人员法制意识淡薄等方面的诟病。这不仅给市场监管带来了严峻挑战，也考验着老百姓的餐桌安全。让小作坊在阳光下生产，是落实食品安全“四个最严”要求的具体表现，克服加工食品“凭感觉、靠经验”的落后观念，就要抓好小作坊从业者的教育和培训，督促落实好食品安全主体责任，建立健全食品安全管理的基本制度和食品安全风险防范是必备措施。今年以来，甘肃省市场部门对食品加工“黑作坊”，坚持零容忍出重拳，保持高压态势，发现一处取缔一处，严惩违法犯罪行为。对制售假冒伪劣食品、使用非食品原料、超过保质期的食品原料、回收食品作为原料加工食品、滥用食品添加剂等违法行为，严厉查处，重拳打击。对无证无照，生产设备简陋、工艺落后、卫生条件差、达不到食品生产要求，又不愿意改造的生产主体，一律停业整顿，直至取缔。

在具体工作中，甘肃省将“明厨亮灶”“食品生产透明车间”“阳光仓储”整合到“陇上食安”智慧监管平台。同时，创新监管方式，从生产加工环境、工艺流程、加工业态等方面入手，分类建立了食品小作坊“一坊一档”基础档案，详细掌握小作坊的数量、产品种类、基本条件、质量安全状况等。据了解，甘肃省正全力培育打造100家“省级示范食品小作坊”，以实现“一县一示范”“一类一标杆”，力争形成可复制、可推广的示范典型，通过以强带弱、以大带小、以新带旧、以好带差的示范带动方式，督促全省小作坊达到“管理制度规范、生产条件规范、过程控制规范、生产记录规范、信息公示规范”的要求。同时，鼓励小作坊联小做大，统一品牌、统一管理、统一标准、统一检验。从品牌、标准、名特优食品作坊、非遗保护、中华老字号等多维度，推动食品小作坊从“加工价值”向“品牌价值”“文化价值”的核心竞争力提升，并对标全面建成小康社会，把小作坊升级改造、集约发展、品质提升、品牌创建与实施乡村振兴战略、建设美丽乡村紧密结合，通过投入支持、政策扶持，加快推进小作坊转型升级。（张万宏）