“第三只眼”监管后厨 舌尖上美味更牢固

民以食为天，食以安为先。当你想要了解自己正在就餐的餐厅后厨如何时，当家长想要看看孩子学校食堂的卫生情况时，当市场监管人员想要时刻关注集中供餐企业的食品安全情况时，除了亲自前往，有没有一个很好的方法同时实现众人的需求呢？

答案是肯定的。12月24日中午，在手机上看完孩子学校食堂情况之后，刘女士走进我市晋安路一家饭店，一边点餐，一边将手机页面转换到这家饭店的后厨。其实，刘女士看到的后厨场景，也正通过网络传送到了市场监管部门的监控后台以及每一个客户端。据了解，为破解民生“八需八难”，开封市市场监管局攥紧拳头、集中攻坚，以奖代补完成 “互联网+明厨亮灶”改造1842家。其中，学校食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率达100%。

晋安路一家饭店后厨的监控视频截图

相对于普通市民尚不熟练的操作，开封市市场监管部门的相关工作人员以及各大中型的餐饮企业负责人早已将这一客户端使用得烂熟：打开舌尖安全网的APP页面，点击页面上的各种选项，通过“看后厨”页面选项，遍布全市1842家单位后厨的数千台监控设备，可实时将各联网单位的后厨卫生、生产情况传送到每一个客户端和查看情况的市场监管部门的工作人员眼前。随着市民对这一监管方式的不断了解，越来越多的市民只需一部智能手机，通过下载APP就能实时观看任何一家联网的社会餐饮和学校的后厨。

品尝发展的成果，安全是最大承诺。“一严再严”的社会餐饮监管与“从不放松”的学生食堂管理，早已成为开封市保障舌尖上安全的两项最重要工作。在全省率先出台《关于进一步加强中小学校集体配餐管理工作的意见》，全面落实全市所有学校食堂“互联网+明厨亮灶”的基础上，开封市还于12月10日启动了全市校园食品安全专项整治情况专项督察工作，深入全市所有县、区（不含兰考），对全市学校食品安全问题和“互联网+明厨亮灶”入网及在线情况进行专项督察，确保“天眼”不闭眼、监管不缺位。

此外，开封市还充分发挥食品各行业协会作用，引导企业依法经营、严格自律，聘请食品安全社会监督员、食品安全协管员、信息员，把有奖举报资金列入财政预算，调动广大消费者参与食品安全治理的积极性。一系列的措施正与“互联网+明厨亮灶”形成合力，让后厨更开放、食堂更明亮、监管不再难。（汪元蒙）