山东省餐饮服务明厨亮灶现场会在聊城召开 全面加强食品安全监督

随后，聊城市第三中学，济南市、青岛市、威海市等分别介绍了各自明厨亮灶的工作情况，分享工作亮点，交流工作开展经验。尚青做总结发言，强调各部门要围绕“明厨亮灶”建设工作，切实强化餐饮服务安全监管，严守食品安全底线，并对下一步“明厨亮灶”工作开展进行了详细部署。

10日下午，现场推进会与会人员先后实地参观了聊城三中学校食堂后厨，运河会馆“透明厨房”，开发区蒋官屯市场监管所智慧食安监管平台使用情况，聊城市市场监管局阳光餐饮智慧监管平台。相关负责人为与会人员详细介绍了各自“明厨净灶”的工作情况，回答参观人员问题，展示出聊城市餐饮服务明厨亮灶工作的质量。

据介绍，“阳光餐饮”智慧监管平台以食安指数为总解决方案，通过“五定”防伪、云视频共享、大数据分析等技术实现“餐饮单位互联网+台账和综合管理”。将餐饮店单位检查人的手机号、检查者姓名、检查时GPS地理定位信息、检查时间、检查场景等五大关键核心要素一次性汇集到一张采集图片上，并直接同步到云端，让自检自查结果全面透明、踏实可信，直观展示食品经营企业的安全情况。

11日上午，与会人员展开交流座谈会，各市依次发言，对聊城市餐饮服务明厨亮灶工作情况提出意见建议，并汇报了“明厨亮灶”建设工作的难点及下一步安排，促进餐饮服务食品安全水平提档升级。

据了解，“明厨亮灶”有三种形式，通过透明玻璃窗、玻璃墙等方式向社会公众展示，采用视频直播方式展示，采用网络展示。保证就餐人员能看到厨房环境卫生、食品加工制作、烹饪和餐饮具清洗消毒等内容，实现远程监督。

截至11月底，山东省已有11.1万家餐饮单位实施“明厨亮灶”，约占全省餐饮单位总数的三分之一。其中，学校食堂19577家，学校食堂明厨亮灶率已达94.88%，年底全省学校食堂明厨亮灶率要达到100%。全省市场监管部门将进一步推进餐饮服务食品安全明厨亮灶工作，做到让“从业者用心、监管者省心、消费者放心”。（杨潇潇）