江苏“盱眙龙虾”走进浙江绍兴

“哐”一声响，随着司仪的叫喊声，两名抬夫将30斤盱眙龙虾搬到秘制区，浙江省绍兴市绍兴菜研究会副秘书长、绍兴菜非遗传承人孙国樑把准备好的花椒、姜片、香菜等十余种佐料放置其中，最后将两坛秘制太雕酒注入进行封坛。这是15日晚在浙江绍兴举行的第二十二届中国盱眙·国际龙虾节走进绍兴活动的一个环节。

绍兴地处长三角地区南翼，素有“文物之邦、鱼米之乡”之称。位于淮河之滨的江苏盱眙也是名副其实的鱼米之乡，因龙虾而久负盛名。近年来，盱眙以龙虾串联“山、水、文”元素，推进盱眙龙虾产业“二次创业”，打造长三角现代化山水文化名城。

“以美食为载体，绍兴文化‘遇见’盱眙文化，是绍兴与盱眙的交流，更是两地谋求发展中的契合。”盱眙县政府副县长张远涵说。

以酒入菜，是绍兴菜的一大特色。太雕酒是绍兴黄酒的一种，酿制技艺入列第一批国家级非物质文化遗产名录。作为“中国十珍”的盱眙龙虾，此次“牵手”太雕酒，既是淮扬菜与绍兴菜美食文化的碰撞，也是非遗文化传承中的创新。“盱眙龙虾与绍兴太雕两大品牌强强联合、美美与共，既是相互成就，更是合作共赢。”绍兴市文广旅游局副局长周宏亮说。

活动现场，作为小龙虾中的“白富美”，盱眙龙虾“爬”上百年老字号咸亨酒店的餐桌，带着沁人的太雕酒香，让市民们在炎炎夏日里，感受到一份独特的美味。“太雕醉龙虾”烹饪技艺展演吸引众多网红聚焦，屏幕内外互动不停。龙虾与美酒带来的觥筹交错间，极具江南灵秀之气的越剧，风趣幽默、唱腔朴实的绍兴莲花落与黄梅戏剧团原创黄梅歌《我在盱眙等你来》轮番上演。

“龙虾节走进浙江，也是盱眙不断发掘美食文化，进一步打响美食品牌，推进龙虾产业‘二次创业’的得力之举。”盱眙龙虾产业集团董事长张晓东介绍，作为浙江省非物质文化遗产“绍兴菜烹饪技艺”传承保护基地的咸亨酒店，此次被授予绍兴“盱眙龙虾官方店”，并与盱眙龙虾产业集团互赠小龙虾制作配方。“不止于‘太雕醉’，未来我们将与绍兴共同携手，带给两地人民更多的味蕾享受。”张晓东说。(田敏 周莹 徐珊珊)