“半成品年夜饭”成爆款 沪人不去餐馆亦享大厨手艺

兔年新春脚步临近，沪上多家知名老字号的年夜饭预订火热。今年有所不同的是，一些市民身体刚刚康复，于是有的选择购买半成品，打算居家乐享团圆饭。

“今年就在家吃，不给别人添麻烦。”上海市民王先生说。他在一家“老字号”买了一大盒年夜饭半成品，“现在年夜饭半成品的品种多，味道也不错，花钱买‘省力’。”

市民王女士今年也不准备在外吃年夜饭，特地出来买些家里平常不太会做的菜品，“买点蚝油牛肉、糟溜鱼片这些家里平常弄不来的东西，到时候菜市场再买些菜，拼一下就可以了。”

记者走访多家老字号餐馆发现，今年的半成品年夜饭品种丰富。比如，新雅粤菜馆今年推出27款年礼套餐、百余款年味单品，目前近一半已售罄。

新雅粤菜馆食品餐饮总监蔡梦芸告知，预制产品可能会在过年前的一周左右全部售罄，目前其年夜饭半成品每日的线下零售额已达25万元(人民币，下同)，而去年高峰时每天为17万元至18万元。

上海豫园九曲桥旁的绿波廊近来人气也逐渐恢复。绿波廊酒楼总经理陆亚明告知，店里的年夜饭半成品数日前便售罄，销量比去年多了一倍，“今年卖得特别火，一共做了几千套，全部卖光了。”

沪上不少商家在年夜饭半成品的口味上也下足了功夫。上海王宝和大酒店推出了全家福砂锅，将蛋饺、烤鸭、肉圆、猪肚、肉皮、鲜虾等多种食材用高汤炖煮，烹饪出多样口味，以寓意团圆多福。其餐厅经理于兆亮说，店里的年夜饭半成品销量比去年明显增多，目前已销售了近200万元。(郑莹莹 徐明睿)