湖南省市场监管局发布冬季火锅消费提示

春节期间，团圆成为了热点词。作为年夜饭上的必备单品，火锅的重要性不言而喻。为确保广大消费者饮食安全，日前，湖南省市场监管局发布冬季火锅消费提示。理性食用火锅，安全是美味的前提。

作为消费者，专家提醒：注意“选点”。外出食用火锅时，应查看餐厅是否有食品经营许可证或餐饮服务许可证。注意“看材”。涮火锅的食材一定要注意新鲜、卫生，不食用来源不明的野生蘑菇等食品，防止食物中毒事件的发生。注意“选材”。普通海带的颜色是褐绿色或深褐绿色，海带颜色翠绿光亮的不能选；又白又大的毛肚千万别吃，特别白的毛肚可能是双氧水、甲醛泡制过的，用手一捏很容易碎，加热后迅速萎缩。注意卫生。生食和熟食不能混放在同一容器内，夹取生食采用专用工具，以免肉类中的病菌或寄生卵直接进入消化道，引起胃肠道感染。荤素搭配。合理搭配，均衡营养，荤、蔬比例要控制。健康饮食。嗜好过度“咸香辛辣”、烫嘴烫心。

作为经营者，要求做到：规范火锅底料和蘸料的管理。不采购质量低劣油脂，规范餐厨废弃油脂处置。禁止添加罂粟壳、石蜡等非食用物质，规范食品添加剂使用行为。规范其他原材料的源头管控。加强供应商的资质索取审核力度，在食材运输及门店验收保管方面，严格按照操作标准，执行有效期管理，做到食材源头管控。规范餐饮工具消毒工作。保持后厨清洁、卫生，对食品加工工具、盛放食品的器皿在每次工作结束后要及时清洗消毒。规范餐饮人员岗位培训。保证店内工作人员持健康证上岗，做好人员筛选和培训，确保工作人员具备专业技能和素养。五、规范餐饮设施，提高安全意识。注意保持室内通风，留意消防通道，增强防火意识，避免发生消防安全事故。

湖南省市场监管局温馨提示：消费过程中如有腹痛、腹泻、呕吐等明显的食物中毒症状，应及时就医，注意保留消费凭证、剩余食品等相关证据，第一时间拨打市场监管热线“12315”。（欧峰 王佳瑜）