烟台市智慧监管平台保障百姓“舌尖上的安全“

晚餐时间，在烟台市莱山区观海路的永旺烟台购物中心，几乎家家餐饮店人气爆棚。近日，记者走进碳牛の店后厨区域，只见师傅们正在有条不紊地进行烹饪、清洗等各项工作。操作间内安装的摄像头也清晰记录了工作人员的每一步操作步骤，并通过大屏在就餐场所向公众展示。“我觉得这样的视频展示形式特别好，让我们能第一时间了解食品制作的全过程，让我们吃得安心、吃得放心。”正在店内就餐的赵女士说。

类似的厨房操作流程视频展示，是烟台市深入推进“明厨亮灶”工程的一个侧影。作为首批国家食品安全示范城市之一，多年来，“食安烟台”建设始终常抓不懈，其中，“明厨亮灶”工程成为维护群众“舌尖安全”的一个重要保障。

“明厨就是厨房透明的嘛，现在大部分的餐饮厨房虽然有玻璃，但还是有我们看不见的地方，有视线死角。比如说，厨师背过身去操作，我们就看不见。”正在就餐的杨先生表示。

采访中，也有餐饮店负责人告诉记者：“我们虽然知道自己的食品安全做得非常好，但是苦于没有办法跟老百姓讲，现在就急需这样一个平台。”还有的餐饮店负责人表示，“明厨亮灶”工程在使消费者更直观地看到食品加工全过程的同时，店里日常监管方面，也可以通过摄像头全方位地了解餐饮人员的工作情况，实时且高效。

群众的迫切需求成为烟台市市场监管部门升级“明厨亮灶”工程的巨大推动力。党史学习教育开展以来，烟台市市场监管部门广泛听取群众意见，选择近千家餐饮单位，将“明厨亮灶”工程接入“互联网+”智慧监管平台，真正让“明厨亮灶”工程搭上5G“互联快车”，满足广大市民在食品安全方面的迫切需求。

烟台市市场监督管理局食品安全监管员王峰告诉记者：“我们的摄像头都装得很高，整个厨房是一个全景展现，解决了群众反映的明厨亮灶有死角的问题。同时，我们这个实时的画面还可以通过网络，传到移动终端，方便我们开展日常监督检查，对不规范行为截图、抓拍，限期整改。”

在永旺烟台购物中心餐饮业集中的一楼，还摆放了一个“食安烟台·明厨亮灶”显示屏。显示屏上，商场各餐饮店企业年度及动态评级、厨师及操作员的健康证等信息滚动显示，通过5G网络实时更新，食品安全做得好不好，一目了然。

截至目前，烟台市市场监管部门已经在全市各餐饮服务单位打造“互联网+明厨亮灶”厨房400多家，预计年底前将全部完成。

站稳“为群众办实事”落脚点，连日来，烟台市市场监管部门还开展“党旗飘扬在一线”实践活动，组织党员干部深入全市84家集贸市场，严厉打击缺斤少两、坑害消费者等不法行为。与此同时，在各区市加快打造放心舒心商场、餐馆、酒店和药店，在全市范围内首批命名市级消费维权服务站200家，评出市级放心消费示范药店350家。（杨秀萍 孙洪安）