餐饮能否让人放心 直播是块试金石

５月11日上午，浙江省杭州市市场监管局和西湖区市场监管局联合搞了一场特别的餐饮食品安全检查。特别之处，就是检查过程在某平台上直播，检查哪家餐饮场所、要看哪些地方，网友都可以留言提要求。

食品安全检查是相关部门的常规动作，不稀奇；在这个人人都可以成为主播的年头，直播没什么大不了的。但是，把这两者放在一起，一加一却能起到大于二的效果。在众目睽睽之下，如果有很多餐厅检查出问题，别说餐厅负责人怕不怕，就是检查人员恐怕也挂不住脸——这多少能说明相关部门过去的管理工作做得扎不扎实。

因此，直播食品安全检查，体现的是杭州对餐饮行业食品安全工作的底气。一方面，这种底气来自于对杭州餐饮“家底”的信心；另一方面，则是来自于不包庇、不推诿，发现一起查处一起的决心。

这倒不是说，相关监管部门盲目乐观地认为，杭州的餐饮场所不会存在食品安全问题，而是说，从以往日常管理和检查中，相关部门对餐饮安全总体情况有所了解，就算直播也不怕露“家丑”。

这么说并不是无的放矢。杭州近几年大力推进阳光餐饮智慧监管系统，全市６６３７５家餐饮单位全部实现在监管系统基础信息建档，已建成视频监控模式阳光厨房７５２２家，实现智能抓拍和物联预警分析１５６０家。

这意味着什么呢？人们可以在客户端上观看“阳光厨房”餐饮单位的后厨。这和平台直播，其实已经没什么差别。

有了这样的底子，再加上敢于硬碰硬的责任担当，有关部门自然有底气让网友在线上“下单点菜”，进行检查。直播，也就成了检验餐饮安全工作的一块试金石——餐饮场所能否让人放心，就问敢不敢直播。

话说回来，上了直播，有关部门必须动真格，容不得半点虚假。一是，不能编排好“剧情”，安排人员假扮网友“唱双簧”，如果明面上是随机检查，其实是早就安排好的走过场，难免会“人设崩塌”。二是，不能雷声大雨点小，不能直播时漂亮话说尽，转头却漫不经心，不了了之。三是，直播不能一阵风，吸引了流量，赚足了“点赞”，就草草收尾，而要持之以恒，把这当作一种日常工作方式，久久为功。

除了餐厅、食堂，对那些门店小、销量大的外卖，一样不能走过路过，留下安全死角。随着这几年外卖平台兴起，一些主攻线上外卖的餐厅食品安全问题多发，社会高度关注。今年３·１５期间，福州曼玲粥店被曝光，一家分店的工作人员把员工吃剩的排骨洗一洗熬成粥售卖，让消费者大跌眼镜。这家网红餐厅在杭州也有不少门店，是不是也该直播一下食品安全检查，让人们“把把脉”？

总的来说，直播既有现场感，又能多方互动，是检验餐饮食品安全工作的一个好办法。在为杭州市场监管部门点赞之余，也期待这一做法能够推而广之，在更多地方、更多部门推行。（魏英杰）