突破天花板 钟薛高强劲创新力背后的精准洞悉

中国食品安全网讯（钟薛高）酷暑将至，夏天的回归既是温度计上突然上窜的数值，也是冰箱冷柜里那支令人期待的冰淇淋。然而时至今日，冰淇淋早已超越其通常的季节属性”，四季畅销，成为年轻消费群体的心头所爱，

消费群体日益增长的需求，既成就了冰淇淋行业的热闹景象，也推动了各大新雪糕品牌的诞生。从产品、原料到营销、定价，“群雄逐鹿，却丝毫没有影响到行业体量的节节增长。数据显示，冰淇淋行业总体销售数据连年攀升。然而，与此同时，却有一些声音认为“冰淇淋行业天花板已至”。

钟薛高：新秩序下，增长强劲

冰淇淋市场的未来，到底是后劲强力，还是值得被质疑？我们不妨从线上这条日渐成为主流的新赛道来一窥冰淇淋增长的奥秘。

作为诞生第一年就跃升为天猫冰品类目销售额NO.1的冰淇淋品牌，钟薛高创造了一个关于速度的传奇。得益于完整的供应链，品质过硬的产品，极高的话题度，钟薛高以线上为主战场杀出重围。

钟薛高瓦片雪糕

而钟薛高的诞生，则开创性地以线上组合装销售、线下单片装销售的模式，培养家庭仓储式消费习惯，一边树立起品牌对应中高端定位的调性，一边占领了属于自己的市场。

2021年钟薛高前四个月的数据显示，全渠道销售同比增长300%。事实胜于雄辩，势头强劲的销售量、持续的增长无疑驳斥了关于冰淇淋行业“天花板”的言论。显而易见，Z时代新需求持续增长，线上“新赛道”持续发力，与“天花板”论调恰恰相反——这仍是一个行业中“万物生长”的时代。

惊人产品力，创造行业蓝海新想象

雪糕单品的需求仍在走高，与此同时，钟薛高产品概念的持续创新，则给了冰淇淋市场增长找到“第二曲线”的无限可能。在瓦片雪糕持续大受欢迎的同时，钟薛高推出了新品“钟薛高的糕”，声量、销量均获成功。“杏余年”、“芝玫龙荔”“和你酪酪”等多款产品主打料足、多层、满足感，既收获了社交媒体端的广泛期待，也赢得了实打实的店铺下单。据悉，钟薛高成为第一个拿下京东超级品牌日的国货冰品品牌，其新品“梨花落”也将在515京东超品首发。

钟薛高在拓展冰淇淋定义边界的同时，在其主力瓦片棒支也同步在进行创新。近日上线的多款“夏季限定冰”系列，作为现有雪糕产品的重要补充，赢得了“冰”类爱好者的心。钟薛高“树上的冰”有多重选择，各具特色。比如杏子奶冰风味清香、酸甜平衡，杨梅奶冰精选新鲜杨梅并保留果肉纤维，味道来自树上、藤上、田野上。“夏季限定冰”的推出无论从概念还是口感上都是一次强力的创新，既验证着市场对高质新品的渴望，也显现出钟薛高强劲的产品力。钟薛高的冰品，已经不再是过去意义上消暑解渴的雪糕，更是随时想吃的零食、餐后甜品、适合分享的社交品等多种属性。

钟薛高“夏季限定冰”系列

未来，去占领冰箱

关于增长，钟薛高有着更多的野心——要占领整个冰箱。2020年9月推出的速冻简餐品牌“理象国”也收获了成功。作为围绕消费者冰箱做文章的又一举措，理象国的诞生正是钟薛高创始人林盛口中的在钟薛高之外，“往冰箱中又走了一格”。

理象国水饺

自去年9月15日店铺上线预售至今，理象国天猫粉丝达到约40万。上线99天，就创下了天猫销售额水饺行业第一的好成绩。2021年前四个月，理象国的销售额已破千万。在冰箱的“另一格”里，取得了惊人的成绩。

能够实现这样的“冰箱统治”，得益于钟薛高在创立之际就决心重仓供应链。据悉，创业初期的前几个月，钟薛高就投入重金在供应链上，高效的冷链系统，在多品类战略下得到复用，自然给了冰淇淋、冻品彼此间更多的可能。两者在冷链上的复用和一定程度上的季节互补性，同时可以配合经销商将来在“夏天卖雪糕，冬天卖饺子”这样的商业模式。如此想象空间之下，丝毫不用担心这个市场的体量和增速。

市场对高质的刚需，不同季节的互补，高效复用的冷链，都在昭示着关于增长的无限可能。事实上，从发现每个品类的机会，到成为品类的代名词实现对消费者心智的占领，反复的优化和迭代才是打造一个品牌的秘诀。在未来，品类和产品的创新将成为常态，而拥有这样持续创新能力的品牌才能够长远。

就在前几天的5月10日，是第五个“中国品牌日”，“中国品牌，世界共享”的主题，赋予了我们对国潮经典品牌无限的想象空间。而钟薛高和其背后的冰品市场，无疑将伴随着时代跨入新的征程。增长不只是一个曲线，一组数据，一种期待，而是行业背后无数新机会的翻涌，也是中国品牌建设的必经之路。广阔的市场中，行业更多的未来，值得展望。