餐饮领域权威专家编撰《中国饮食文化百科全书》工作启动

《中国大百科全书》第三版“中国饮食文化”专题暨《中国饮食文化百科全书》编撰启动会18日以线上线下结合方式召开，标志着该书编纂工作全面启动。

据了解，《中国饮食文化百科全书》将运用文字、图片、视频、动画等多种表现形式，打造饮食文化传播的公共知识平台和国际交流的重要载体，出版的成果将包括纸质版、网络版和外文版。其中，网络版计划4500个条目，包括饮食历史、饮食民俗、饮食科学等15卷，合计约450万字，计划于2022年底上线。

《中国大百科全书》第三版总主编杨牧之，世界中餐业联合会会长杨柳，中国大百科全书出版社社长刘国辉，世界中餐业联合会常务副会长邢颖、监事会主席武力，以及70余位饮食文化专家学者、烹饪大师、十余所高等院校以及来自全国20多个省市行业协会负责人参加会议。

本书编纂工作汇集了餐饮领域的权威专家学者，并得到十余所高等院校、20余家省市行业协会支持。其中，北京大董烤鸭董事长董振祥大师，扬州大学旅游烹饪学院院长、淮扬菜大师周晓燕，北京屈浩培训学校校长屈浩大师等将担任分卷主编。