福建省漳州市台商投资区探索校企合作配餐模式

为保障学生安全用餐，漳州台商投资区北大培文学校与龙佳睿途酒店合作，共同启动安心餐配餐工程，利用酒店的优势资源，将酒店厨房打造成学校“食堂”，由酒店的烹饪大师亲自掌勺制作，为全校300多名初三师生提供营养午餐、晚餐配送服务。

“每天，我们需要为学生准备300多份午餐和170多份晚餐。”佩戴着洁白帽子、口罩、手套的厨师陈炜堂告诉记者。说话间，手里的菜刀跳跃着轻快的节奏，原本参差不齐的葱和蒜都变成碗里“清一色”的佐料。“今天的菜单是糖醋里脊、虾米肉末蒸蛋、香菇萝卜丝、西红柿蛋汤，大家开始吧！”话音刚落，厨房的人员迅速找到自己的工位，配菜、掌勺、装盘……各道流程都井然有序。仅用一个小时，一道道刚烹饪好还散发着热气和香味的菜肴便已经摆在餐架上，由专门的工作人员进行打包。300多份盒饭连同一次性餐具、餐巾纸等一起装入塑料箱，贴上班级标签。11时整，工作人员将饭菜运上送餐车，将饭菜送到学校教学楼指定位置，等待学生课后依次取餐、有序分餐。

“从酒店灶台到校园的距离是多远，我们龙佳睿途酒店用实际行动给出的答案是20分钟。” 据漳州经发旅投董事长吴河水介绍，为了确保师生们吃得营养美味又安心，酒店做了大量前期准备工作。不仅科学搭配膳食，制订了安全卫生、营养丰富的营养餐食谱，还对食材的采购流程、送餐过程都制定具体的操作标准。特别是在配送环节，酒店要求从离开厨房开始，在20分钟内就必须把一箱箱热气腾腾的饭菜送到师生们的手里。“员工体温检测和厨房环境消杀是每天的‘必修课’；蔬菜肉类都是定点采购，严格执行食材可追溯体系等食品原料进货查验制度，从源头上保证食物健康。酒店还设有专业的监测室，对每天的菜样进行监测，确保师生们‘舌尖上的安全’” 吴河水说。

吴河水说：“在台商区社管局的牵线搭桥下，经发旅投下属龙佳睿途酒店与北大培文中学校企合作，共同启动安心餐配餐工程，在做好复学防疫的基础上，解放了学校后勤力量。不仅可以让师生吃上营养健康的饭菜，帮助学校集中精力做好教学工作，也能帮助酒店开源节流，推动酒店转型升级，为社会提供更多元化的服务”。（杨奕）