安徽黄山举行徽菜美食文化节

为促进徽菜产业链的健康持续发展，扩大徽菜的影响力，振兴徽菜产业，第二届徽菜美食文化节近日在安徽省黄山市举行，徽学专家、雕刻参赛大师、民间徽菜达人、旅游界人士等近五百名来宾出席了此次活动。

一大早徽厨食材雕刻大赛便火热上演。香芋、萝卜、南瓜、冬瓜等寻常食品在21位雕刻大师们灵巧的手里翻转腾越，摇身一变成了栩栩如生的各式各样飞鸟瑞兽、花卉、意境山水等雕刻花盘饰，一道道菜肴，构思精巧、风味独特。

来自黄山排云楼宾馆的丁洪伟师傅用自己纯熟的手法，巧妙的刀法，雕刻出了一个“牡丹花”造型的的作品，并取名为“富贵吉祥”雕刻。丁洪伟介绍，“该菜品寓意美好的意思，寓意我们徽州文化的博大精深，以后源远流长。”

作为徽菜美食文化节的子活动，在民间徽菜达人争霸赛现场来自民间各地的26名选手参加了比赛。比赛中，选手们各展身手，以“桃花流水”臭鳜鱼为原料，精心烹制出一道又一道特色臭鳜鱼菜肴，大家用实力与激情奉献了一场精彩纷呈的臭鳜鱼美食盛宴。

参赛选手朱苗苗说：“我考虑到臭鳜鱼本身经过腌制以后味道是很鲜美的，所以调料相对来说放的比较少，我想保留它本身的鲜美让它更好的释放出来。”

值得一提的是，现场更有六位外籍友人学做臭鳜鱼，展现特色清真烧法，与徽菜文化零距离接触。

来自乌兹别克斯坦的黄依琳对徽菜有着浓厚的兴趣。她说，来黄山已经四年了，特别喜欢徽菜，这次有机会参加比赛，亲自烹饪徽菜，感到很荣幸。“徽菜与我们国家的菜品差别很大，回去以后我要亲自下厨，向亲朋好友推介徽菜。”

徽菜美食节不断创新引领，现已成为安徽餐饮业的一个标志性活动，在打造亮丽的徽菜名片、提升黄山城市品牌形象等方面正在发挥越来越重要的作用。

安徽省烹饪协会副会长马邦山认为，今天的活动有利于提升徽菜影响力，进一步挖掘徽菜文化。“徽菜作为中国八大菜系之一，在国内外有着广泛的影响力。如今，徽菜在坚持传统菜品烹饪外，紧跟时代步伐，根据现代人的饮食习惯，不断创新徽菜口味、口味。”（民间徽菜达人现场比拼厨艺。(张强)）