四川省自贡市704所学校食堂“明厨亮灶”建设率实现100%

截至12月14日，四川省自贡市704所学校食堂全部实现“明厨明灶”，全市“明厨亮灶”建设率实现100%。这是该市采取市、区（县）联动方式，推动“互联网+明厨亮灶”智慧监管试点工作以来，取得的积极成果。

为保障全市校园餐食安全，今年以来，自贡市市场监管局筹集资金，开发建设了“互联网+明厨亮灶”学校食堂智慧监管平台。该平台共设置了市场监管部门端、教育主管部门端、属地政府管理端、校园综合管理端、校园食堂操作端、社会公众公示端六个智慧子系统，进一步落实政府属地责任、教育主管责任、市场监管责任、学校主体责任和社会协管责任。各操作端能兼容电脑和手机App，各子系统功能设置分工明细、责任清晰。通过六个子系统的有效运行，对学校食品安全形成全方位共治合力，实现责任主体、监管部门之间协同、高效和全过程管控。

平台充分运用“云计算、大数据、物联网、人工智能、移动互联网”等技术手段，实现监管治理方式的智能化和现代化。参与试点工作的学校档案、食堂及从业人员档案、食品安全员档案、从业人员培训资料等，可通过平台实时查阅；学校食堂每日晨检、餐饮具消毒、加工场所及备餐间消毒等制度落实的情况，学校食堂食品原材料采购、进货查验、食品原材料贮存等环节情况，以及食品加工、食品留样、陪餐等过程管理情况，均能通过平台实时监督。

“互联网+明厨亮灶”进一步强化了学校食品安全风险防控。学校每日录入和上传晨检、餐饮具消毒、加工场所及备餐间消毒、食品原材料采购、进货查验、食品原材料贮存、食品加工、食品留样、陪餐、餐厨垃圾处理等过程管理的数据和图片影像资料，有利于进一步规范食品加工制作过程。学校首席食品安全管理员、学校分管校长、校长每周定期对学校食堂进行检查，并录入和上传图片和影像资料，有利于督促学校进一步落实食品安全管理责任。平台对于从业人员健康证过期、食品原料过期、后厨行为异常、快检异常等异常情况能够自动预警响应，并将预警响应信息发送到相关人员操作终端进行提醒，有利于及时消除食品安全风险隐患。

据了解，自贡市“互联网+明厨亮灶”智慧监管试点工作的推进和落实情况，将由市食安办纳入对各区县食品安全党政同责绩效评价。（颜伟 杨明）