食品安全就是学校生命线——访衡阳市英发学校校长陶志忠

中国食品安全网讯（凌惠衡 高慧浈）“食品安全是头等大事，也是基础举措。”近日，面对采访，衡阳市英发学校校长陶志忠郑重地表达了她对校园食品安全工作的态度。

“有问题当场就改，对学生有风险绝不能干！”在陶志忠的带领下，英发学校的食品安全工作真正做到了有条不紊，各种细节十分经得起推敲。

陶志忠，衡阳市英发学校校长

陶志忠，衡阳市英发学校校长，从事教育及管理工作近四十年。多年来，陶志忠坚持以人为本，不忘初心，坚守在教育这块土地。现如今，英发学校的素质教育成果丰硕，学生参加各类比赛获得省级以上奖励5000余项，每年重点中学录取率保持70%以上。学校获得全国百强民办学校、全国民办先进学校、湖南省民办学校优秀举办单位、湖湘名校等多个荣誉。陶志忠也被评为全国民办学校优秀校长、全国中小学优秀校长。

英发学校位于衡阳市珠晖区衡茶路耒水南岸，是一所高起点、高目标、高品位的全寄宿民办学校。学校设有幼儿园、小学部和初中部，目前有近两千人在校就读。由于生源遍布衡阳各地，从周边县市区赶来上学的不在少数，英发学校的寄宿学生占很大部分，食品安全工作尤为重要。

守好食品安全线

“食品安全就是我们的生命线，是我们始终排在第一位的。”面对不容有失的食品安全工作，陶志忠充分意识到队伍强则食堂强的道理，组织建立了近四十人的后勤团队，专业高效的团队为英发学校的食品安全提供了有力保障。

在后勤人员分工明确的基础上，英发学校建立了自己的采购团队，坚决杜绝食堂外包，把食品原材料的质量和安全牢牢把控在自己手里。据陶志忠介绍，“不少配送公司找到英发学校寻求合作，但都被学校拒绝了，很多安全事故都是发生在采购线上，这方面自然马虎不得。”

采购人员精选的食材 凌惠衡 高慧浈 摄

管理上防范风险的同时，英发学校还着力于信息反馈渠道的拓展。早在“陪餐制”这个制度被推出前，英发学校的校长、老师便一直和学生同食堂吃饭，陶志忠认为，“通过简单的陪餐行为，我们可以走近学生、了解学生、关爱学生，何乐而不为呢？”除此之外，英发学校的领导班子成员和生物老师组建了信息反馈小组，对食堂工作中的切菜、烹饪等操作环节提出建议和意见，完善食堂的管理机制。

英发学校以周托管理为主，许多周边县城家长会在周五中午来接学生回家，学校则会邀请这些家长进校解决中餐问题，方便家长在了解学生伙食的基础上提出反馈。此外，学校还会定期邀请家长委员会参与到陪餐中来，建立系统性的评价体系。陶志忠表示：“学生家长来自各行各业，有些家长在食品安全方面甚至比我们还内行，让他们来监督再适合不过。”

收费透明化

由于英发学校坚持自己采购，少了中间商赚差价，学生的伙食费能够最大程度地放在改善学生饮食上。据了解，食品原材料价格跟着市场来回浮动，英发学校通过季节性购物的方式来降低食材成本，做到一年内的支出和伙食费基本持平。为了让学生吃好，偶尔也有超支的时候，“去年的菜价浮动太大，我们保本有点吃力，但还是要以保证学生营养为前提，让孩子们吃得满意。”陶志忠坚定地说。

英发学校根据不同年级情况制定了不同的用餐方式，在收费方面做到了公开透明。对于自理能力不强的幼儿园和小学部学生，学校实行固定搭配，一日三餐、水果点心、夜宵等食品会根据每日一换的营养食谱安排到位。对于有一定自理能力的初中部，学校施行刷卡消费，初中部的食堂有三荤三素可供学生选择，吃多少刷多少，让学生根据自身喜好和营养需求情况用餐，即提供了丰富的选择、保证了足够的营养，又预防了浪费问题。

德育文化融入食堂管理

在陶志忠看来，学生的思想建设同样重要，她把德育文化融入了食堂管理中去，让英发学校的学生在食堂焕发出强有力的新生力量。英发学校坚持推行“光盘行动”，并通过主题班会课和国旗下讲话，让学生自发学习了解食品安全相关知识。

英发学校还要求学生以班级为单位，在餐前集体朗诵与食品相关的正能量语录，长期以来这已经成为英发学校学生用餐时一道亮丽的风景线。陶志忠介绍说：“通过这样一种方式，让孩子对食品方面的美德‘入脑入心’，养成他们不浪费、不挑食的好习惯。”

英发学校的学校食堂 凌惠衡 高慧浈 摄

据悉，英发学校办学十余年来，无一例食品安全事故，连续13年获得珠晖区年检优秀单位，先后获得湖南省规范办学先进单位、衡阳市食品安全示范单位、衡阳市餐饮服务食堂安全先进单位、衡阳市文明卫生单位等多个荣誉称号。“不能躺在功劳簿上吃老本，荣誉应该是鞭策我们继续前进的动力。”陶志忠没有丝毫的自满，对将来的工作有着格外清晰的思路。