用爱心托起孩子的未来——访祁东县永昌街道中心幼儿园园长陈珂

中国食品安全网讯（凌慧衡 高慧浈）“3-6岁的学前儿童在幼儿园就餐和其他学校有什么区别？如何做好幼儿园的食品安全工作？”抱着这样的疑惑，笔者一行来到了坐落于祁东县永昌街道的永昌街道中心幼儿园。这是一个拥有三层大楼的公办幼儿园，由教育局直接负责管理，在此就读的幼儿学生有290人。

祁东县永昌街道中心幼儿园 凌慧衡 高慧浈 摄

在环境优美的幼儿园里，我们见到了园长陈珂，这是一位年轻漂亮的女孩，不像一位管理着几百孩子的孩子王，倒像是一个邻家大姐姐。陈园长原来是祁东县某乡镇的小学英语老师，任教期间和学生相处特别融洽。因为拥有“不一般”的“孩子缘”，陈珂被教育局委以重任，成为了该公办幼儿园的园长。工作不到一年，陈珂便收到了来自家长的锦旗。谈到幼儿教育的心得，陈珂表示，小朋友可以感受到爱意的存在，只要用心付出就一定会有收获。

永昌街道中心幼儿园园长陈珂 凌慧衡 高慧浈 摄

笔者一行到校当天，幼儿园正在按照食谱准备午餐，莴笋炒肉、酱焖鸡腿和金针菇肉末鸡蛋汤都已“整锅待发”。尤其是酱焖鸡腿，还散发出浓郁的香味。据陈珂介绍，这些菜“小朋友们都爱吃”。不难看出，被小孩叫做“园长妈妈”的陈珂，在幼儿园的食品安全方面花了很大的心思。

食堂工作人员为学生烹饪中餐 凌慧衡 高慧浈 摄

为保证学生发育成长，该幼儿园食堂的食谱以丰富的肉和蛋白质为基础，每日食谱包括早餐、午餐和午间点心，两菜一汤营养均衡，适合幼儿食用。而将蔬菜和蛋糕等小食品作为点心给学生加餐，既能增强体质，又能让学生吃得开心。食堂内的各操作间各司其职，储备间只有少量食材，真正做到即买即用。幼儿园还在餐厅备有专用灭蚊灯，保障孩子用餐时的安全卫生。

陈珂给学生制定的每周菜谱，营养均衡 凌慧衡 高慧浈 摄

针对一些常见的食品安全隐患，永昌街道中心幼儿园将食品安全相关的知识和规定都直接贴在了食堂后厨，方便工作人员学习并遵守。其中除了工作人员必备的卫生和健康要求，还将烹饪食品前后需要注意的操作步骤一一列出，让工作人员做到熟记于心并熟练于行。

灭蚊灯防止蚊虫影响学生用餐 凌慧衡 高慧浈 摄

永昌街道中心幼儿园对工作人员上下班前后都做了严格的工作安排，要求相关人员用心记录食品安全工作。每天上班前，该园会安排工作人员进行晨检并记录。上班后，工作人员备餐期间的消毒与留样也同样需要记录在册。下班前，该园还会安排人员检查灶具、天然气、各电器开关是否关闭。

登记册放在公共处，方便随即记录、查看 凌慧衡 高慧浈 摄

为了让这些举措落到实处，也为了让家长放心，幼儿园在后厨的每一个地方都安装了监控，让孩子家长可以随时查看食堂的食品安全情况，园区老师也会定期拍摄幼儿学生的就餐视频发到家长群，让在外忙碌的家长也能起到远程监督的作用。

安装厨房监控，实行“明厨亮灶” 凌慧衡 高慧浈 摄

和中小学生不同，幼儿园的学生太过懵懂，观念和意识都没有形成，这便更加需要老师和家长的保驾护航。永昌街道中心幼儿园全体人员对食品安全工作的用心，都将成为这群孩子成长的养分，让他们茁壮成长。