痛风患者应避免的饮食误区

日前，在临床工作中，上海交通大学医学院附属仁济医院临床营养科营养师唐墨莲发现痛风患者有一个饮食误区，认为蔬菜都是低嘌呤的，可以放心吃。事实并非如此，尿酸高的人吃蔬菜时要注意以下几点。

第一，避免芦笋、紫菜、豌豆苗等高嘌呤食物的摄入。蔬菜的嘌呤含量与动物肝脏、海鲜、肉汤等动物性食物相比，总体来说要低一些，但有些蔬菜属于高嘌呤食物（嘌呤含量大于150毫克/100克），比如芦笋、紫菜、豌豆苗等，痛风患者最好不要吃。

第二，吃蘑菇时要限量，且最好先焯水。蘑菇属于中等嘌呤含量的食物（嘌呤含量为50~150毫克/100克），痛风患者急性发作期最好不要吃，缓解期可以少量食用，每次吃的量别超过100克，烹调前焯水有助降低嘌呤含量。

第三，烹调时要少放盐。高尿酸血症及痛风患者往往伴有高血压，因此一定要限制盐的摄入。此外，痛风患者的调料应简单化，最好不用鸡精、鸡粉、胡椒、 辣椒、 蚝油、 鲍汁、鱼露、 虾油等动物汤汁提取物，其嘌呤含量高，会加重痛风症状。（唐墨莲 上海交通大学医学院附属仁济医院临床营养科营养师）