增加果蔬等植物性饮食可抗炎并保护肠内细胞完整性

人体肠道中生存着数千种微生物，它们的存在能很好地保护肠道健康。近日，荷兰格罗宁根大学研究发现，富含动物性食物、加工食品、酒精和糖的饮食，与具有促炎作用的微生物数量增多有关；富含植物性食物的饮食，则与具有抗炎作用的微生物数量增多有关。

研究团队纳入1425名受试者，其中124人患有溃疡性结肠炎、205人患有克罗恩病、223人患有肠易激综合征，其他人为健康人群。通过问卷调查搜集受试者身体信息及上个月不同食物的食用频率、数量等信息，具体包括173种食物。此外，为了分析受试者肠道菌群，测量炎症标志物水平，研究人员还收集了受试者的粪便样本。

结果显示，不同食物对肠道微生物组产生不同影响。具体说，摄入过多加工食品和动物源性食品会增加肠道中“坏”菌的数量，包括厚壁菌门和瘤胃球菌属的细菌，它们都参与促炎活动；摄入果蔬、谷类和坚果类食物会增加肠道中“好”菌的数量，如普拉梭菌可以产生短链脂肪酸，将纤维和果胶发酵成乙酸盐和丁酸盐，起到抗炎和保护肠内细胞完整性的作用。摄入过多快餐也会增加“坏”菌的数量，而在缺乏膳食纤维的情况下，这些细菌会进入肠道黏液层，破坏肠道完整性。

研究人员表示，不论健康还是患病人群，日常饮食中都应增加豆类、果蔬和坚果，让植物性食物占比超过动物性食物。减少加工食品、快餐的摄入量，坚持少糖少油的饮食习惯。（廉政）