专家齐聚高原为青稞酒“把脉会诊” 探讨青稞产业绿色未来

7月16日，青稞产业发展学术大会在海东市互助土族自治县举行。本次大会以“青稞的产业与生态价值”为主题，邀请来自营养学、微生物、青稞产业、白酒研究等领域专家学者共17位，齐聚高原共同探讨青稞产业的绿色未来。

青海是全国青稞主产区之一，也是开展青稞研究最早的省区之一，种植面积常年稳定在6.67万公顷以上，排全国第二位，是加工转化率最高的省份。作为青藏高原最具地域特色和文化内涵的优势作物，青稞不仅是高原地区各族群众赖以生存的主要食粮，也是酿造工业、饲料加工业的重要原料，具有推动各民族团结进步、传承中华农耕文明的重要意义，生态及产业地位独特且不可替代，特别是农业农村部和青海省共同创建绿色有机农畜产品示范省以来，青稞产业被赋予新的时代意义。

据了解，为推动青稞产业价值和生态价值的持续提升，青海省委省政府围绕推进青稞产业高质量发展，相继出台了《牦牛和青稞产业发展三年行动计划（2018-2020年）》《关于加快青海省青稞产业发展的实施意见》等指导性文件，成立了青稞产业联盟，青海青稞产业发展步入了快车道。当前，传统青稞加工产业百花齐放，功能性产品让青稞向高值化迈进，形成了极具特色的绿色产业发展新体系，进一步释放了青稞多元潜能，提升了青稞的综合价值。特别是青稞酒产业发展，在带动地方经济发展、助力脱贫攻坚、拓展创业就业空间等方面作出了重要贡献，对青稞产业发展发挥了重要支撑作用。

学术大会现场，来自全球知名的专家学者，通过现场演讲及视频连线的方式，从各自研究领域出发，围绕青稞的种植、加工及再利用等方面作出精彩的发言，对青稞的产业价值和生态价值进行学术探讨，气氛热烈。

北京营养源研究所研究院鲁绯表示，青稞是我国独有的富含膳食纤维等功能性成分的谷类杂粮食品原料，青稞在健康主食产品的开发中，具有巨大的市场潜力，希望青稞主食产品惠及大众，让消费者在好好吃饭的同时，减缓慢病的发生，提高健康生活质量。

中国农业科学院研究员佘永新指出，随着我国大麦青稞育种技术的更新换代，高产抗病害抗逆境的大麦青稞新品种层出不穷，先后培育了许多适合加工的新品种，目前，定向育种已经成为大麦青稞产业发展的主流技术。然而，由于大麦青稞主产区主要分布在偏远地区，其科技发展水平总体不高，致使产业后端的产品加工技术相对滞后，严重制约了产业发展。因此，“十三五”以来，我国大麦青稞体系工作重心逐渐向产业后端倾斜，研发多元化产品作为撬动大麦青稞产业跨越式发展的新杠杆和突破口。随着人们对大麦青稞营养功效认知的提高和新型功能因子的发掘以及面对乡村振兴的迫切要求，开发“方便、美味、可口、实惠、营养、安全、健康、个性化、多样性”的产品新需求，以及“节能、低碳、环保、绿色、可持续”的产业新要求已成为大麦青稞产业发展的“新常态”，同时也对加工制造产业科技发展提出了新的挑战。相信通过许多关键技术的突破，必将大幅度提高大麦青稞产品的品质和促进产品的多元化发展步伐，助力乡村振兴，为大健康注入新的元素。

山东再生营养生物科技公司技术总监周玉成提出了低碳循环，提质增效的青稞产业发展思路。他指出，要以青稞酒糟为基础和核心，结合青海本地其他的食品加工副产品（菜籽粕、青稞麸皮、秸秆粉）等，用现代生物技术制成高品质生物发酵饲料，实现对原材料的提质增效，为牦牛养殖产业提供高品质发酵饲料，是从青稞到牦牛产业链中的重要一环。现代生物发酵技术低能耗无排放，有助于实现本地大农业的低碳循环产业。

“互助青稞酒厂作为青稞综合性加工的代表企业，我们也在积极探索如何提升青稞产业价值、生态价值。通过举办这样的学术大会，能深层次挖掘青稞的生态和产业价值，提高企业综合加工能力，使企业充分利用青稞经济价值，带动当地经济发展。”青海互助青稞酒股份有限公司董事长李银会说，举办青稞产业发展学术大会，不仅有助于加强国内外科研院所与青稞从业企业之间的技术交流，共同探索青稞“种植-加工-产品开发”产业链的有效路径，还有助于规划青稞产业化发展的方向，助力乡村振兴战略，加快促进青稞技术成果的转化。（陶成录）