数字赋能 浙江三门县打造农村家宴“阳光厨房”

中国食品安全网讯 （林英子 记者 戴正聪） “通过手机APP、网页客户端，菜肴的制作过程，厨师是否规范着装都能一目了然。”正在筹备婚礼的冯琼瑶正在参观青叶村升级改造的农村家宴中心。青叶村农村家宴中心“放心厨房”开展数字化升级迭代，是三门县打造的农村家宴“阳光厨房”之一。

三门县农村家宴“放心厨房”

据了解，三门县从2017年开始，启动农村家宴“放心厨房”建设，已经累计建成50家，有效保障了全县农村集体聚餐食品安全。今年，县市场监管局结合浙江省民生实事项目——农村家宴“阳光厨房”建设工作，在原有农村家宴“放心厨房”的基础上，引入数字化可视功能，将40家农村家宴中心确定为打造“阳光厨房”的目标，并严格按照建设标准，扎实有序推进，以500%的完成率超额完成2021年省政府民生实事项目。

可视化农村家宴“放心厨房”

“农村家宴厨房的可视化进一步增强了食品安全的社会监管，对老百姓来说，后厨情况比以往透明玻璃看的更直观、更全面。同时，农村家宴也实现了从实地监管向智能化监管的转变。”三门县市场监督管理局相关负责人介绍说。监控里的信息同步上传智慧餐饮监管平台APP端，监管人员可以通过手机或网页客户端查看实施情况，实现对家宴中心实行远程动态“智慧监管”，切实强化聚餐安全保障。同时，对家宴厨师建立“一户一档案”信息，录入智慧监管平台，通过智慧监管平台APP定期组织食品安全常识、集体聚餐管理规定等知识点培训考核，提升家宴厨师食品安全意识和责任意识。

下一步，县市场监管局将对已经建成的其余10家农村家宴放心厨房进行智能化改造提升，以阳光操作、智慧监管引导农村家宴厨房规范化运营，并探索引入“智慧厨房”，不断提升农村食品安全水平。