福建安溪：秋茶全面上市 品质提升价格略涨

金秋十月，迎来了秋茶上市时节。记者在采访中了解到，相比往年，今年，安溪铁观音秋茶品质全面提升，价格上涨。当下，各大茶叶店均有推出秋茶，想要尝鲜的小伙伴千万不要错过。不少茶叶爱好者表示，今年秋茶外形有秋色、汤色透亮，口感饱满厚重、甘润持久。

整体品质优于往年

“秋茶来十斤。”“这款秋茶香气十足，有兰花香。”……近来，晋江各大茶叶店推出的秋茶，深受广大消费者喜爱。与此同时，在这秋茶上市之际，很多茶商闻香而动，纷纷跑到安溪茶山，追寻秋茶铁观音那清幽细长的香气。来自自然香茶业店老板彭树水就是其中一位。“10月初，就去安溪茶山找茶农谈论采购秋茶事宜。”彭树水告诉记者，做茶讲究“天时”“地利”“人和”，今年秋茶制作期间遇到好的天气，因此制作出来的茶叶品质不错。

不少茶叶店老板表示，今年秋茶无论是香味还是汤色都很不错，香味有兰花香等，汤色金黄、清澈，这主要得益于今年采摘秋茶时遇上好天气。今年采摘秋茶是在国庆期间，天气晴好，早晚温差大，因此做出来的秋茶香气高且纯。

安溪县茶叶公司农艺师、国家一级评茶师、安溪乌龙茶研究会副秘书长李俊博表示，今年秋茶品质好，具体表现在这几个方面：外形有秋色，干闻开泡都有浓郁秋茶香气；汤色不管是橙黄、金黄、黄绿色等都很透亮；口感饱满又厚重，甘润持久。

据了解，铁观音的制作主要在春季和秋季两个节点，春茶讲究水的滋味，而秋茶则特别强调香气。秋天的气候总体干爽、昼夜温差大，有利于茶叶发酵、走水、摇青，这样做出来的茶叶不容易有青味，香气也会显得特别高扬、纯净，兰花香更明显。李俊博表示，秋茶质量提升有多方面原因，一方面，茶农在安溪县政府倡导下，更加重视提升制茶工艺；另一方面，今年茶叶减产，很多茶农更加注重茶叶精细加工，无论是做青、炒制都下足功夫。

市场价格有所提升

素有“春水秋香”之称的铁观音，秋茶是品质较好的一季。春天的铁观音注重茶汤的口感，秋天的铁观音注重香气。这主要是因为秋天采摘铁观音的天气是最佳的，加上即将进入冬天，制成的铁观音香气高扬又绵长。秋茶的发酵较足，因而在耐泡程度上也表现突出，冲泡六七泡之后，其韵味还相当明显；好的秋茶可冲泡到九泡十泡，这就是“秋韵”。

今年秋茶品质提升，对于广大消费者关心的价格又是如何呢？“今年秋季高温又干旱，茶叶生长缓慢，导致茶季往后推迟了几天。”李俊博说，茶季一到，整体市场铁观音需求旺盛，又遇上茶叶减产，因此毛茶价格普遍上涨10%~20%。

“市面上，秋茶价格有所上涨，但是因为自然香茶业与茶农签订长期合作，因此秋茶零售价格跟以往持平。”彭树水说，目前秋茶到货有1万多斤，已经销售一半左右，预计接下来将迎来销售旺季。一直以来，自然香茶业秉持为广大消费者提供高性价比好茶的经营理念，制定的价格都是比较接地气的。“目前店里推出的秋茶深受广大消费者喜爱。”品福源茶店老板表示，为了回馈广大消费者多年来的支持与厚爱，当下秋茶价格与往年持平，同时店里到了不少好茶，欢迎广大茶叶爱好者到店品尝。

秋茶已开始陆续上市，消费者也纷纷开始品尝。对于今年秋茶，消费者口味有何变化？记者了解到，如今的消费者对秋茶除了追求香味，还追求滋味，对秋茶要求滋味浓郁醇厚、回甘性强，汤色要金黄、清澈，拒绝清淡的汤水。

如何挑选有讲究

此外，市面上茶叶店扎堆推出秋茶，广大消费者又该如何挑选？李俊博表示，挑选秋茶，可以看“三秋”，即“秋色、秋香、秋水”。

秋色是茶叶要圆结，茶梗暗红色，茶粒带砂绿色，一部分带红边。砂绿色是茶叶制作过程中，富含果胶干燥后凝结成的。

秋香是新茶冲泡后，给人的一种新鲜感、优雅感，带兰花香或带桂花香，细腻持久。

秋水主要是指冲泡后的茶水，或黄绿或橙黄或金黄，这与制作工艺有关。所以不能以茶水颜色来判断茶叶好坏。不管茶水是什么颜色，能让人饮后感觉舒适，有鲜爽、回甘回甜、韵味持久的，都可以算是好茶。当然还有其他因素，包括每个人的观感、环境、水质、茶叶精选的净度等。