福建农林大学安溪茶学院“产教融合”培养专业化应用型人才

中国食品安全网讯（彭俊含）近日，福建农林大学安溪茶学院、中国农技协安溪铁观音茶科技小院入驻专家带领157位福建农林大学2022级茶学新生赴中国农技协安溪铁观音茶科技小院、安溪县女茶师科技特派员工作站开展《茶学专业认知实习》课程调研。中国农技协安溪铁观音茶科技小院依托福建省惜缘生态农业开发有限公司，公司位于安溪县湖上乡，地处安溪县中北部，离县城45公里，总面积49.03平方公里，平均海拔680米，人口3.1万人，是一个久负盛名的矿业之乡，更是茶树种质资源重点保护区之一、本县畲族的主要聚居地。公司是一家集茶叶种植、生产、加工、销售、技术研发、科普教育、人才培养、文化遗产保护与创新传承为一体的综合性茶企。

活动现场 彭俊含摄

同学们在安溪铁观音制作技艺代表性传承人，福建省惜缘生态农业开发有限公司制茶高级工程师、福建农林大学校外实践指导老师苏成家的指导下，体验安溪铁观音制作技艺。安溪铁观音制作技艺是国家级非物质文化遗产乌龙茶制作技艺代表性项目。制作技艺精湛需经过：凉青、晒青、凉青、做青（摇青一摊置）、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。采时要做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。生产出优质的铁观音茶叶必须具备：纯种铁观音品种茶树；茶树生长在良好的土壤、气候环境中，并得到精心培育；精湛的采制技术。三者缺一不可。苏老师们通过言传身教的形式来激发我们对铁观音茶产业和茶文化的深入了解，激发同学们的学习兴趣与动力。

活动现场 彭俊含摄

同时，同学们参观了安溪县女茶师科技特派员工作站，全国乡村振兴实践指导师、福建省科技特派员何环珠老师介绍，工作站依托单位安溪铁观音女茶师非遗传习所，是全国茶叶领域第一个以女性为主体的传习平台。2021年在安溪县科学技术局指导下成立安溪县女茶师科技特派员工作站，不断培养和输送一批批能参与建设“人与茶”的生命共同体，全周期传承铁观音非遗文化的女茶师，以便更好地促进茶产业的可持续发展和乡村振兴工作。

活动现场 彭俊含摄

随后，同学们来到中国农技协安溪铁观音茶科技小院，何环珠老师介绍，科技小院主要是研究生培养基地。安溪铁观音茶科技小院扎根农村和茶产业，坚持以服务“三农”为出发点和落脚点，以培育科技成果为纽带，围绕生态茶园管理建设、茶树种植资源、茶树病虫害防治、茶叶标准化发展等方面推广茶园生态管理技术，着力打造集茶叶科技创新、茶叶技术服务、科学普及、人才培养培训四位一体的服务茶产业振兴科技平台，着力培养茶科技的传播者、茶产业创新创业的领头羊、乡村致富的带头人。