俄罗斯 饮茶爱茶三百年

2013年3月，习近平主席访俄时特别提到，继17世纪的“万里茶道”之后，中俄油气管道成为联通两国新的“世纪动脉”。当年，“万里茶道”纵贯大江南北、横跨欧亚大陆，它穿越千年时光与丝绸之路对接延续。今年6月，俄罗斯总统普京在二十国集团领导人大阪峰会期间使用的神秘杯子引起国际媒体浓厚兴趣。俄总统新闻秘书佩斯科夫不久后揭开了谜底，“总统一直用这个杯子喝茶”。

300多年来，茶从当年宫廷神秘的东方饮品逐渐进入寻常百姓家，将俄社会各个阶层“团结”在一起，成为全民族的共同爱好。为了漫长冬季有浓浓热茶相伴，俄罗斯人发明出能喝到热茶的茶炊，并将自己的艺术气息尽情挥洒在这个茶具上，以至于茶炊成为独具俄罗斯特色的工艺品。现如今，茶已经不仅是俄罗斯人日常生活中的饮品，还走进了文学与绘画作品……

悠悠万里茶道

茶叶，在俄语发音为“恰—依”，与汉语发音极其相似。这或许是当年俄罗斯人为图方便，直接“舶来”中国读音。真相虽不得而知，但茶叶最早从中国进入俄罗斯却是千真万确的事实。1638年，沙俄贵族瓦西里·斯塔尔科夫带给沙皇4普特（约64公斤）中国茶叶，沙皇一喝上瘾，从此茶便进入俄宫廷，随后扩大到贵族家庭。俄罗斯人深深沉迷于这一神秘的东方饮品，并由此产生了巨大需求，也催生了自中国南方茶产地至俄内陆腹地的茶叶贸易线路。

1679年，中俄两国签订了关于俄国从中国长期进口茶叶的协定。据史料记载，中俄之间曾有过“万里茶道”。在俄历史叙述中，这条茶道被称为“伟大的茶叶之路”。茶道形成于17世纪，具体年份尚无确切考证。茶道有两条最古老的主线，一条从福建武夷山下梅村起，沿西北方向穿江西、至湖北，在汉口集聚后北上，纵贯河南、山西、河北，经乌兰巴托到达恰克图；另一条从湖南安化起，沿资江过洞庭，穿越两湖地区在汉口集聚，再北上至恰克图。两条商路在俄境内延伸，经贝加尔湖、伊尔库茨克、新西伯利亚、喀山、莫斯科等，到达终点圣彼得堡。

2018年8月，一个名为“重走中俄万里茶道”的俄罗斯采访团曾探访中国福建、江西、湖南的三个茶叶产区，并走访茶农、茶行、茶商、茶研究学者，亲身体验17—19世纪茶叶从一个个原产地共赴汉口码头，在那儿被集中后北上、远销俄罗斯的历史情景。想象一下，在现代化运输工具出现之前的200多年时间里，茶叶一路辗转，行程万里。先是肩挑车推，再是船行江河，接着骡马穿梭、驼队悠悠，那是何等漫长而艰难！

虽然有“万里茶道”，但进入俄罗斯的茶叶价格相当昂贵，普通人家根本无法企及。因此，喝茶一度是财富和身份的象征。茶叶逐渐进入俄大众家庭、饮茶开始繁荣，是19世纪的事。莫斯科市中心一家名为“茶·咖啡”的百年老店，就缘起于中国。19世纪末，知名茶商谢尔盖·别尔洛夫为迎接晚清一位大臣到访，专门修建了这座三层楼高的中式建筑，希望借机与清政府签订更多茶叶合同。虽然这位大臣最终并没有亲临这幢茶楼，但是别尔洛夫却因这独具匠心的建筑而声名鹊起，生意从此越来越红火。如今这家店里依然有琳琅满目的各式茶叶、川流不息的顾客，徜徉其中让人特别感受到俄罗斯人对茶的热爱。

浓浓喝茶情结

俄罗斯人对茶有着超乎寻常的热爱。2014年曾有民意调查显示，94%的俄受访者有喝茶习惯。2016年，“欧睿国际”一项研究表明，78%的俄罗斯人在对“茶或咖啡”二选一时选择了茶。经历漫长岁月，俄罗斯人逐渐形成了自己特有的饮茶方式和习惯。

由于处于高纬度地区，一年中严寒日子居多，俄罗斯人喜欢热茶，为此还发明了独特的饮茶工具——茶炊。这是一种有两层壁、四围灌水在中间加热的烧水壶，体型颇大，通常置于餐桌之上。茶炊工艺相当精美，由银、铜、铁等各种金属原料或陶瓷制成。外形多样化，有球形、桶形、花瓶状、小酒杯形、罐形，以及其他一些不规则形状。长期以来，茶炊是手工制作的，工艺颇为复杂。俄罗斯的能工巧匠们常将茶炊的把手、支脚和笼头雕铸成金鱼、公鸡、海豚和狮子等栩栩如生的形象。到十九世纪，茶炊开始了批量生产。

茶在17、18世纪的俄罗斯成了典型的“城市奢侈饮品”，其饮用者的范围局限在上层社会的贵族、有钱人，喝茶则一度成了身份和财富的象征。直至18世纪末，茶叶市场才由莫斯科扩大到少数外省地区，如当时的马卡里叶夫地区。

19世纪开始，饮茶之风在俄国各阶层始盛行。那时，普通家庭也有了茶炊，而且不可或缺。寒日漫长，茶炊不仅让俄罗斯人能享受到香甜的茶水，而且保温的茶炊还为他们提供一方温暖的谈话之地。早年间，茶炊中间部分放置木炭烧水，后来有了电茶炊。电茶炊的中心部分没有了盛木炭的直筒，也没有其他隔片，茶炊的主要用途变成单一烧开水，人们用瓷茶壶泡茶叶。茶炊现在虽成了装饰工艺品，但每逢隆重的节日，俄罗斯人一定会把茶炊摆上餐桌，家人、亲朋好友则围坐在茶炊旁饮茶，似乎只有这样，节日的气氛才得以尽情渲染。

除了茶炊，俄罗斯人常常会在家里备上精美的茶杯、茶盘、茶壶等，著名的俄产“皇家瓷”是他们的最爱之一。他们的茶具种类非常多。据记载，18、19世纪的俄罗斯乡村推崇过一种用小茶碟喝茶的方式，人们不是把茶水倒入茶碗或茶杯，而是倒进小茶碟，用手掌平托着，然后用茶勺将蜂蜜送进嘴里含着，将嘴贴着茶碟边，带着响声一口一口地吮茶。

俄罗斯人能接受各种类型的茶。他们最喜欢加糖和柠檬的浓浓的红茶，花茶、果茶也颇受欢迎，也不拒绝添加各种调味品的茶，例如肉桂、薄荷等。有人把喝茶当成三餐外的“垫补”，也有人用它替代三餐中的一餐。喝茶之际，谈天说地是必不可少的。甚至有人说，在俄罗斯，喝茶仿佛只是进行闲谈的一个说辞，桌上一定会有大盘小碟的蛋糕、烤饼、馅饼、甜面包、糖块、果酱、蜂蜜等“茶点”，喝茶的时间可能会很长。如今，一些机构仍给员工提供专门的茶歇时间。

满满艺术氛围

独特的茶文化，已经成为俄罗斯艺术创作的源泉。在俄罗斯大大小小的工艺品、绘画、雕塑作品中，人们都能感觉到饮茶文化。这些艺术作品中大部分是俄罗斯茶饮的静物画和以俄罗斯人日常生活为题材的绘画及雕塑。作品中，无论是微曦的清晨、昏黄的傍晚，还是仲夏忙碌的田间、寒冬飘雪的集市，又或者是轻松的午后闲聊、安静的冥想沉思、盛大的节日狂欢、平淡的乡间野游，各种茶具静静地出现其中。在人声鼎沸的小酒馆，在王公贵族的深宅大院，在平民百姓的陋室，都可以看到摆在中心位置的茶炊。欣赏作品时，人们仿佛能听到在那“全民喜爱之器皿”里闹腾腾的沸水响声。

俄罗斯绘画界人士曾说，当人们一想起喝茶，马上浮现在脑海中的第一幅作品或许是特列季亚科夫美术博物馆收藏的油画《商妇品茗》。这幅画由著名画家巴·库斯托季耶夫于1903年创作。作品中，一把铜制茶炊高高立在餐桌上，通过人的视觉，传递俄罗斯茶文化的信息。随后，人们会想到瓦西里·别洛夫的《1862年在莫斯科郊外梅基什村的饮茶图》。画面上，几个人围在一张放有茶炊的餐桌旁，妇人在添水烧茶，一个黑袍男人半闭着眼、手端茶碟、嘟噜着嘴，似乎迫不及待等着饮上甘露，另一位农夫模样的人看上去在伸手讨要热茶，好像在说，“有我的吗？”。出现在画面中间的是一个小男孩，光着脚，也在等着。画面远处，还有一位正在饮茶的黑衣人。一切都表明，茶炊那时已经走进了俄罗斯村落。从康斯坦丁·马科夫斯基的油画《喝茶女》中，我们不仅能感受到那种用小茶碟喝茶的独特方式，还可以看到，喝茶少女的脸被热腾腾的茶烘得红扑扑的，透着幸福与满足。

除了绘画，茶与俄罗斯文学也结下了良缘。不少童话故事中都出现过茶。文学作品中，创作者常常会提到茶炊。“俄罗斯诗歌的太阳”亚历山大·普希金在《叶甫盖尼·奥涅金》中有这样的诗句：“天色转黑，晚茶的茶炊/闪闪发亮，在桌上咝咝响/它烫着瓷壶里的茶水/薄薄的水雾在四周荡漾”。俄罗斯大文豪列夫·托尔斯泰说过：“喝茶可以帮助工作，可以把身心潜力发挥出来。茶会唤醒萦绕在我灵魂深处的灵感”。（韩显阳）