云南黎明第二期茶叶加工工职业技能提升行动省级项目培训

“我们黎明乡生态环境优越，土地肥沃，种植的茶叶品质较好，茶叶好不好的关键在于采摘时的均匀程度。只要在现有的基础上提高茶农的茶叶采摘和加工技术，相信以后黎明乡的茶产业能够发展得越来越好。”培训班的饶兴学老师说道。

日前，普洱市宁洱县黎明乡六个村全面铺开式地开展了“普洱市宁洱县第二期茶叶加工工职业技能提升行动省级项目培训”，培训由宁洱县人力资源和社会保障局主办，云南省茶叶流通协会和巨星职业技能培训学校承办。

茶叶制作过程中从“采摘——晒青——凉青——摇青——筛青——炒青——揉捻——包捻——焙干”这整个步骤中都考验着茶农和茶叶加工工的技术能力，茶叶要想茶味香郁，口感回甘，就需要在每一步中都将茶叶处理得当。

当我们问起为什么要着重于手工茶制作的教学时，饶老师说“机械是无法代替人手的，目前市场中绝大多数的高端茶和中端茶都是手工茶，并且手工茶每年涨幅都在10%左右，如果老百姓们能够掌握或提高手工茶的制作工艺，每年的收入就能够增加了。”

培训中采取了“理论＋实操”的教学方式，既考虑到了茶农们不爱听长篇阔论的理论，又可以在实践中及时指正问题。

本次培训不仅是制茶技术方面的培训，还开展了家政培训，从村民们的穿着和个人、家庭的打理进行教学。而在茶田中实地教学时，老师也对茶的栽培、树体的修剪、嫁接与管理展开了详细的讲解，在遇到茶田中老百姓种植的坚果树时，饶老师也一并进行了种植的教学。

黎明乡茶产业品种丰富，希望通过开展此次培训，能够提高全乡茶树品种加工技术，从而促进茶产业提质增效。通过为期一周的现场观摩和培训，茶农们纷纷表示，“今天跟着职业技能培训学校的老师到茶地实地学习，收获颇多。今后也会把培训所学到的知识用到茶叶种植和加工中，努力在将来制作出更多色香味俱全的手工茶和机械茶。”（朱育霖）