科学认识土壤对农产品质量安全的影响

中国食品安全报讯 土壤是农业绿色发展和人类赖以生存的基础，人类95%以上的食物来自土壤。土壤不合理的使用造成土壤酸化、盐渍化、耕层变浅、土壤污染、生物多样性下降、土传病害频发等问题，影响健康食物的生产。

对土壤环境质量造成危害的主要污染物可分为有机污染物（农药、抗生素、塑化剂、全氟化合物、二噁英等）和无机污染物（重金属等）。

土壤污染物会影响农产品质量安全吗？

土壤是具有自我净化的缓冲体系，进入土壤中的污染物，会被吸附、分解或钝化，从而达到净化环境的目标。当污染物超过土壤安全承载能力时，才会对农田生态系统及农产品质量安全造成污染危害。

土壤重金属超标会导致农产品中重金属超标？

土壤超标≠农产品超标，也有土壤未超标但出现农产品超标的情况。作物的品种差异使得其对重金属的积累能力和转运能力存在显著差异；重金属在作物体内不同部位富集的程度不同；不同重金属迁移能力不同，如土壤镉很容易迁移到蔬菜可食用部分和谷物籽粒中。

土壤重金属污染会影响作物生长吗？

土壤重金属对同一种植物的作用效果多呈现“低促高抑”现象。重金属是土壤中天然存在的物质，植物或多或少吸收重金属。土壤重金属浓度较低时对植物生长有促进作用。中轻度污染的土壤重金属对植物的危害性很难通过外表展现出来；重度污染土壤产生重金属胁迫时会抑制根系生长、降低作物产量和品质。

有什么措施降低重金属污染风险？

国家颁布了《土壤污染防治法》，采取最严格的措施控制重金属风险，对耕地土壤实行分类管理。重度污染土壤禁止种植食用农产品。当土壤重金属为中度或轻微超标，可调整种植重金属低累积作物品种，如调整种植镉低积累的水稻、玉米、菜心、苋菜、小白菜、芥菜、番茄、豇豆、小麦等作物。也可通过喷施叶面阻控剂、土壤钝化剂和间套种超富集植物提取等措施，减少农产品可食部位对重金属的富集。