云南普洱：一城两味 左手咖啡右手茶

走进普洱，城市就在森林里、在茶园里。你可以听到茶马古道马帮铃声历史的回响，尝到飘香世界的咖啡，看到世界上最壮美的万亩茶园，还能感受多姿多彩的民族文化和普洱240万人民对美好生活的向往与热情。

一城两味，左手咖啡右手茶。如今，“普洱Puer”不仅仅是普洱茶的专属名词，还越来越频繁地出现在全球咖啡爱好者的视野里。

在咖啡产业“赛道”上，普洱咖啡正强势“出圈”。2021年以来，普洱市委、市政府高度重视茶咖产业发展，着力推动产业实现做大做强，取得了显著成绩，让“普洱味道”走出去，使文化品牌“靓”起来，“让全国人民都喝上普洱茶”“让每个中国人都喝上健康的普洱咖啡”的理想正在逐步照进现实。

“两味”融合，既是产品融合，更是产业融合。未来，产城融合、茶咖融合，“韵味普洱”会吸引越来越多的人来到普洱、品味普洱。

让全国人民喝上普洱茶

在普洱，有120万茶农从事茶叶生产，占整个普洱市人口的一半。从这个角度来讲，普洱茶产业是名副其实的普洱第一民生产业、第一支柱产业。

紧紧围绕“让全国人民喝上普洱茶”的产业愿景，普洱市牢固树立茶产业作为普洱第一支柱产业和举全市之力打造普洱茶产业的共识，推动普洱市茶产业实现高质量发展。

绿色发展 打好有机牌

在普洱祖祥高山茶园有限公司的有机茶园里，公司董事长董祖祥拿着自家新开发的袋泡茶产品，让茶农辨认包装上的4个有机认证标志。公司茶园及产品连续12年获得中国、欧盟、日本、美国有机认证，这让他无比自豪。董祖祥也经常会“考一考”前来公司品茶观光的游客，并向游客讲述公司发展有机茶的创业历程。

正是这些有机认证，让祖祥有机茶以不错的价格远销海外，最高卖到了一公斤2000欧元的价格。目前，公司自有有机茶园6000亩，带动周边农户实现有机茶园转换1万多亩，疫情以来，有机茶产品依然供不应求。

普洱市建好普洱茶“第一车间”，抓好有机保质量。全面推行绿色防控技术，开展农药化肥“零增长”行动，确保茶叶原料质量。实现有机茶园建设规模化、标准化，有机茶园认证面积累计达49万亩，获得中国有机茶认证企业241户证书315张，其中有机认证证书211张、转换认证证书104张；获得国外有机茶认证企业50户证书64张，获有机认证企业、面积和证书数居全国地级市第一。

通过有机认证技术培训、以奖代补、示范带动等方式，引导全市全方位开展有机茶认证工作。普洱市还成立了由61家有机茶企业组成的普洱市有机茶联合会。该联合会的成立，对统一有机茶发展标准、宣传推广“普洱有机茶”公共品牌、搭建“普洱有机茶”公共销售平台等具有重要意义。《普洱市茶产业“十四五”发展规划》提出，力争到2025年全市有机茶园面积达100万亩，其余茶园全部实现绿色化管理，基地化率达80%以上。

消费导向 开拓新市场

普洱市委书记李庆元说，对普洱茶产业我们有一个目标，也是我们的一个产业理想，就是“让全国人民喝上普洱茶”。

7月11日，普洱供销集团有限公司与鄂尔多斯市东盛粮贸有限责任公司举行低氟普洱茶项目签约仪式，普洱市每年供应普洱茶（熟茶）茶砖不低于1000吨进入内蒙古自治区消费市场。这是继去年普洱市5000吨“低氟普洱茶进藏”后，普洱茶精准开拓的又一细分市场。

普洱茶面临的问题主要是市场问题。找到普洱茶真正的消费市场，是推动普洱茶产业转型升级的关键。普洱市全力开拓市场，以低氟普洱茶进藏为契机，有序组织企业参与竞争，提升核心竞争力，在趋于饱和的茶叶市场上撕开一个突围的缺口，迅速占领市场。

壮大市场主体，扩大市场份额，是当前普洱市打开普洱茶产业新格局的突破口。普洱市积极推动市场重组，以国有企业为主导，带领民营茶企闯市场，整合小、散、弱的市场主体，形成具有竞争力的产业集群去开拓一个个市场。找到市场后，再根据不同的市场需求确立产品标准，形成“开拓市场—确立标准—扩大产能”的良性循环。政府和企业共同发力，推动产业发展。

2021年，普洱市印发了《普洱市茶产业招商引资奖励办法（试行）》，大力扶持培育市场主体，还引进了云南农垦集团、中茶集团等企业在普洱设立公司。澜沧古茶、天士力帝泊洱、祖祥等一批市域优势企业成为茶行业领军企业。2021年全市茶叶商标的申请数量共1443个，有龙生、普秀、帝泊洱3个中国驰名商标；澜沧古茶、祖祥、龙生茶叶、帝泊洱产品先后上榜“云南十大名茶”，其中澜沧古茶、祖祥连续4年上榜云南省“十大名茶”，2021年澜沧古茶还跃居“十大名茶”之首。

科技赋能 研发好产品

帝泊洱研发的速溶普洱茶珍，澜沧古茶推出的陈皮普洱，茶饮时尚风靡一时的“小青柑”……近年来，普洱市陆续推出普洱茶创新产品，为市场注入活力。

位于普洱市中心城区东部新区的天士力帝泊洱是科技制茶的领军企业。在公司大厅内，大屏幕上适时显示车间生产画面，一片茶叶以中药萃取技术，浓缩普洱茶有益精华，形成一袋速溶茶粉，一改普洱茶传统冲泡习惯，开辟了科技普洱茶产业发展的新路径。

该公司基于普洱茶降血糖功效研究成果开发的辅助降血糖产品“卓清”牌速溶普洱茶，获原国家食品药品监督管理总局批准注册，成为我国第一个纯茶保健食品。

天士力帝泊洱聚焦科技制茶13年，目前已在帝泊洱普洱茶珍品牌上取得了38项国家发明专利，制定了多项速溶茶产品标准，成为速溶茶领域的佼佼者。2021年，帝泊洱实现产值1.7亿元。

普洱市积极推动创新普洱茶加工技术、装备，促进了茶叶生产标准化、工业化。创新普洱茶发酵工艺实现了普洱茶的清洁化、标准化和机械化生产。普洱市茶叶科学研究所与浙江上洋公司共同研发的茶叶清洁化加工生产设备，实现了茶叶不落地生产，保证了茶叶卫生质量安全。建设完成了云南省第一个场景式普洱茶品质区块链追溯平台，真正实现了“从茶园到茶杯”的全程质量安全可追溯。

加大科技人才引进，建立茶产业科技创新平台。陈宗懋院士工作站、傅伯杰院士工作站、吴文良专家工作站、范春林专家工作站相继落户普洱，他们的研究领域涵盖种植、加工、销售、品牌建设等茶产业链的各个领域。位于普洱市的国家普洱茶产品质量监督检验中心依托陈宗懋院士团队开展茶叶农残检测技术研究，茶叶农残检测能力从106项提升到522项，茶叶农残打包检测能力达到国内先进水平，科研能力、服务茶产业发展的能力明显提升。

从一片鲜叶到一杯茶汤，普洱茶经历杀青、揉捻、烘干、筛分、晾置、仓储等繁琐精细的过程，在时间的沉淀中，茶色、茶香、茶味缓慢变化，魅力渐显，而悠久的传统、科技的力量还将继续合力改变普洱茶产业。（沈浩）